Si la cocina tailandesa está considerada una de las más exquisitas del sudeste asiático es sobre todo gracias a platos como el Tom Yum: una deliciosa sopa cuya combinación de sabores no deja indiferente a nadie.
Tenemos muchas opciones a elegir: tom yum gai, de pollo; tom yum pla, de pescado; tom yum thale, de frutos del mar, o tom yum kung, quizá la más conocida, de gambas.
Y entre todas estas versiones, dos denominadores comunes: el “tom” (“sopa” o “hervido”) y el “yum” : una combinación de vegetales como la hoja de lima, el tamarindo, el galangal, el cilantro, la salsa de pescado y el chili, caracterizada por sus contrate de sabores, entre picantes y agrios.
A primera vista, el Tom Yum puede parecer un caldo algo denso. De hecho, la primera impresión que se tiene es la de que haya sido hervida con mantequilla, tal es la cantidad de grasa que parece flotar en su superficie.
Sin embargo, a la hora de llevárselo a la boca las apariencias engañan, y si bien lleva algo de aceite, el Tom Yum es una sopa deliciosa y sana que nos será de mucha ayuda en el momento de reponer fuerzas tras un largo día de excursión por las calles de Bangkok.
Foto | Carmen
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Comentarios
Uno de mis platos favoritos de la gastronomía tailandesa, junto al pad thai. El cilandro, el lemon grass, los champiñones... deliciosa aunque a veces casi se te salten las lágrimas del picante. La mejor que he tomado, en un restaurante de Bangkok llamado precisamente Lemon Grass, en Sukhumvit.
Excelente. A ver si ya de una vez me ponen los dientes y puedo comer algo decente ;-). Saludos
Deberías anotar que es uno de los platos más picantes que existen de la cocina tailandesa junto al Som Tum (Ensalada de papaya).
Yo vivo en Tailandia desde hace 3 años y ahora la disfruto pero en mis comienzos en este pais no sabia que comer en tailandia. Un plato picante te puede amargar toda la comida como me pasaba.
Quien quiera degustar este plato le aconsejo pedirlo sin picante a no ser que puedas comer muy picante. Para pedirlo sin picante debes decir en tailandés: Mai Ped, que significa sin picante o no spicy en inglés.
Esta magnifica sopa la he comido en los restaurantes flotantes que hay en Phuket camino a la isla de James Bond en lancha. Pero "apunto" alli el picante te lo dan aparte, asi añades la cantidad que desees ya que los niños no pueden comer picante!
Yo la he probado de gambas, con y sin picante, y en mi humilde opinión, con un poco de picante, gana.
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