Bosnia Herzegovina

No cabe duda de que en los últimos años se está popularizando en todo el mundo la comida rápida procedente de oriente, como los gyros griegos o los kebabs turcos, frente a las típicas hamburguesas norteamericanas. Una nueva alternativa procedente de los Balcanes comienza a popularizarse en Occidente: la pljeskavica serbia y el ćevapčići bosnio.

La pljeskavica es uno de los recuerdos fundamentales que suelen conservar todos los viajeros que recorren un país de gastronomía totalmente carnívora como es Serbia. Se trata de una impresionante hamburguesa hecha con una receta tradicional de carne picada de cerdo y ternera con cebolla y especias. Las variedades son infinitas, aunque todas igualmente sabrosas.

La tradición en Serbia era servirla como filete con guarnición en un plato, sin embargo con el auge de la comida rápida nacieron los puestos callejeros que la sirven en un pan esponjoso denominado lepinja, con salsas y vegetales al estilo kebab, aunque existen muchas variantes (es muy popular, por ejemplo, el relleno de queso). En Belgrado podemos encontrar decenas de puestos que sirven este manjar las 24 horas del día, a precios más que asequibles (generalmente, este contindente bocadillo cuesta no más de un euro y medio, si lo acompañamos de una cerveza local como la Jelen Pivo tenemos un aceptable menú por menos de tres euros).