A partir del próximo 30 de octubre, Iberia Express ofrecerá vuelos directos de Madrid a El Cairo con precios low cost desde 111 € el trayecto.

Una buenísima excusa para visitar la capital de Egipto, a la que se une la inauguración de la reforma del Gran Museo Egipcio (GEM), cada día más próxima. Si todo va bien, para finales de 2023, o principios de 2024.

En Diario del Viajero

La colección de antigüedades egipcias más importante fuera de Egipto no está en Londres, ni tampoco en París

En El Cairo hay tantas cosas que ver y hacer… Entre ellas, disfrutar de una gastronomía única, tan sencilla como sabrosa, que combina influencias greco-romanas, árabes, otomanas y mediterráneas, y en la que abundan los ingredientes frescos y de cercanía.

En Tripadvisor está disponible el ranking con los mejores restaurantes egipcios de la ciudad, pero, ¿cuáles son los platos que no nos podemos perder? Aquí va una lista con los más auténticos de la cocina egipcia, incluido el postre.

1. Koshari

Facebook Koshari Abou Tarek

Es el plato nacional de Egipto, pero curiosamente está inspirado en una receta india llamada khichdi que mezcla arroz con legumbres. Los británicos, durante su período de colonización en la India, probablemente se familiarizaron con ella y la llevaron consigo en sus viajes, incluyendo a Egipto.

En Egipto, pronto pasó a ser un plato muy apreciado y evolucionó con la incorporación de ingredientes y sabores locales, dando lugar al koshari que conocemos hoy: una combinación de arroz, legumbres, pasta, salsa de tomate especiada y cebolla frita, que se va disponiendo en capas.

Una bomba de carbohidratos absolutamente deliciosa que te carga de energías para todo el día (y parte del siguiente). Es tan popular que se sirve en los restaurantes, en puestos de venta ambulantes y también en locales tipo "comida rápida" como Koshari Abou Tarek. Está riquísimo en todas sus versiones.

2. Basturma

La basturma es un alimento muy común en Egipto, pero que fuera se conoce poco. Se trata de una carne prensada y secada al aire, similar a lo que en España llamamos cecina.

Basturma Traditional Egyptian Recipe. Gold Star Deli https://t.co/Mh4oVRwN3K pic.twitter.com/Mlijfvk8uO

— Int'l Gold Star Inc. (@goldstar2017) February 27, 2018

La palabra procede del turco "pastirma" que quiere decir "carne prensada", ya que también es un manjar muy típico en Turquía. La carne, salada y muy especiada, puede ser de vaca, cordero, búfalo e incluso camello.

Se prensa entre listones de madera hasta que suelta toda el agua, luego se recubre con una pasta hecha de ajo triturado, comino, pimienta negra, clavo en polvo y pimentón, que le da el característico color rojizo fuerte y se deja secar al aire durante unos diez días. Una vez seca se corta en tiras y se almacena.

Se come en lonchas, en bocadillo o bien como entrante junto a los mezze. Su sabor recuerda ligeramente al chorizo, pero algo más fuerte.

3. Ful medames

kmf164 - Flickr

El ful medames, o simplemente ful, es otro de los platos nacionales de Egipto, aunque su historia se extiende por todo el Medio Oriente.

Consiste en un guiso de habas cocidas a fuego lento que se sazona con aceite de oliva, ajo y limón. A menudo se sirve con huevo duro cortado en gajos, cebolla, tomate y perejil. La consistencia está entre el puré y el potaje, y se come caliente, acompañado de shami, un pan típico estilo pita.

En las calles de El Cairo es fácil encontrar puestos donde se sirve humeante, directamente desde grandes calderos de cobre. Su sabor, profundo y terroso, se complementa a la perfección con el toque ácido del limón y la frescura del tomate y el perejil. Ya sea en un restaurante de lujo o en un sencillo carrito callejero, el ful medames es un plato que contiene la esencia de Egipto.

4. Melojeia

La melojeia es una sopa espesa y verde que ha sido parte integral de la cocina egipcia desde tiempos faraónicos. Su ingrediente principal son las hojas de melojeia, una planta similar a la espinaca que se seca y se tritura antes de ser cocida.

Se cocinan con un caldo de carne, de pollo o conejo, y se condimentan con ajo y cilantro fritos, lo que le da un aroma y sabor intenso. A menudo se le añaden pequeños trozos de carne a la sopa, y se sirve con pan, arroz o ambos.

Más que una simple comida, la melojeia tiene un valor cultural profundo en Egipto. Hay una creencia de que esta sopa fue la comida preferida de muchos faraones y que se servía en grandes festines y celebraciones. Hoy en día, sigue siendo uno de los platos favoritos de los egipcios para las comidas festivas.

Confieso que la primera vez que la vi, me hizo pensar en que tenía delante una especie de gremlin batido. Pero que no te engañen su textura viscosa y su verde extra intenso. La melojeia está buenísima y es un plato de lo más reconfortante.

5. Om Ali

Wikimedia

Para terminar, no podía faltar el postre. Entre todos los maravillosos dulces egipcios, el om Ali es uno de los más exquisitos, y vendría a ser como el sustituto de nuestro budín.

Su nombre se traduce como "Madre de Ali". Hay varias leyendas respecto a quién era Ali, pero todas coinciden en que este dulce fue un regalo para celebrar la victoria de un sultán.  Desde entonces, no falta en las mesas egipcias.

En su forma más tradicional, el om Ali se elabora a partir de masa de hojaldre desmenuzada que se sumerge en leche caliente aromatizada con esencia de vainilla o agua de rosas. A esta mezcla se le añaden frutos secos como nueces, pistachos, pasas y coco rallado. Después se hornea todo y se sirve caliente, acompañado de un poco de crema fresca o nata montada.

El om Ali es la combinación perfecta de cremosidad, crujiente y sabor, todo en un solo postre. Si lo pruebas, comprobarás que su éxito está más que justificado.

Portada | Omar Elsharawy

La cultura de los puestos de comida en la calle o "hawkers" está muy extendida en Asia y particularmente en Singapur, donde se ha regulado este tipo de comercio tan peculiar. Y ello le ha merecido la inclusión en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de UNESCO.

Esta singular manifestación de la cultura gastronómica local recibe un reconocimiento a la tradición de la comida callejera del país, una experiencia cotidiana que viven los habitantes de Singapur y, cómo no, los visitantes.

Ls autoridades del país asiático han recibido la noticia como un homenaje a los vendedores y a los propios hawkers, lugares populares y animados que fueron preservados, a diferencia de otros lugares de comida callejera, con claros requisitos de higiene y seguridad.

En Singapur los vendedores callejeros de comida ambulantes pasaron a la historia y llegaron los "hawkers", que son pequeños espacios fijos en los que se desarrolla la actividad gastronómica de forma regulada y con los pertinentes controles sanitarios.

Varios comercios sencillos que venden comidas y bebidas y que cuentan con un espacio destinado a que aquellos clientes que lo deseen se sienten a degustar su menú, al estilo de algunos mercados cubiertos en España y Europa.

En Diario del Viajero

Singapur tiene el pasaporte más poderoso del mundo

La inclusión de los puestos de comida de Singapur en el Patrimonio de la Humanidad es una buena noticia para un año complicado en que sin duda estos negocios, como cualquiera de hostelería, se ha visto gravemente afectado por la pandemia.

Los "hawkers" han recibido apoyos diversos desde que se anunciara su candidatura, entre ellos la celebración de SG HawkerFest, un festival gastronómico que tendrá lugar durante tres fines de semana (hasta el 11 de enero de 2021) y que permitirá redescubrir los famosos puestos de comida de Singapur.

Allí se degustan platos típicos del país, intensamente especiados, desde el arroz con pollo Hainanese, el plato nacional de Singapur, al cangrejo, sopas de fideos variadas (laksa, char kway teow...), satay o brochetas marinadas de carne... Sin olvidar los dulces (tofu fa, bubur Cha-chas...) o las bebidas tradicionales (té negro, bebidas de soja, agua de castaña...).

Ahora estamos deseando poder viajar y sumergirnos en estos "hawkers" de Singapur para escoger nuestros favoritos y degustar la gastronomía local, junto a los locales y a precios asequibles. Nuestra enhorabuena para este nuevo Patrimonio de la Humanidad.

En Diario del Viajero

El diseño del aeropuerto de Singapur parece no tener límites: Jewel tendrá una cascada y una selva

Fotos | Singapur Tourism Board
Más información | Unesco

El sentido del gusto es universal pero las preferencias alimentarias son fruto de una serie de factores fisiológicos, sociales y culturales, por lo que en este museo seguro que más de uno encuentra alguno de sus manjares favoritos, por más que a la mayoría nos parezca repulsivo. El próximo 29 de octubre abre en Malmö, Suecia, el Disgusting Food Museum, el Museo de la comida repugnante. Solo apto para estómagos resistentes.

Comidas curiosas, comidas exóticas, comidas desagradables... según quien las mire. El caso es que en este museo (por cierto, temporal, date prisa si quieres "saborearlo") encontraremos hasta 80 platos y alimentos diferentes, muchos de los cuales jamás clasificaríamos como comestibles.

Quedan pocas semanas para que este museo abra sus puertas en la ciudad sueca, donde se exhibirán algunos de los platos más desagradables que se consumen en el mundo. Muchos de ellos, en recipientes herméticos debido al mal olor (¿o para algunos será bueno?) que desprenden esos alimentos.

Estos son algunos de los "manjares" que se exhiben en el Museo de la comida repugnante en Malmö. ¿Cuál te atreverías a probar?

• El pene de toro.
• El hákarl, tiburón fermentado de Islandia.
• El casu marzu, queso infectado de gusanos de Cerdeña.
• Surstömming, el arenque del mar Báltico fermentado, que es consumido en Suecia.
• El cuy o cobayas tostadas del Perú.
• Dulces hechos con productos químicos de limpieza de metales
• El durián de Tailandia, la fruta más apestosa del mundo.
• Los huevos milenarios (o centenarios) chinos.

He dejado este alimento para el final porque hace poco tiempo tuve la oportunidad de experimentar las diferencias culturales con los huevos centenarios, que son entre negros, gelatinosos y anaranjados, en una especie de "reto".

Una amiga china lo trajo como un manjar (siempre lo ha comido y así es en su casa), difícil de conseguir en España, pero tan solo su olor produjo aversión a todos los que no lo habíamos comido nunca y quien se atrevió a catarlo (algún trocito de menos de un centímetro) hizo esfuerzos para no vomitar. Por supuesto, Chen se lo comió encantada.

El creador del Museo de la comida repugnante asegura que es un museo interactivo, lo cual no sé si en este caso atraerá a los visitantes o alguno se sentirá repelido: "Si tienes un tiburón podrido en la cara, desearías no haber nacido".

Si a pesar de todo te atreves a visitar el Museo de la comida repugnante en Malmö, has de saber que está previsto que cierre el 27 de enero de 2019, ya que supone un alto coste al tener que reponer la mayoría de alimentos, considerados delicatessen, cada dos días. La entrada general cuesta unos 17'70 euros al cambio. ¿Incluirá alguna pequeña cata para los más atrevidos?

En Diario del Viajero

Lugares míticos para los amantes de la cocina: museo comida quemada, supercocina inglesa, tienda más grande de París...

Sitio Oficial | Disgusting Food Museum
Vía | El Mundo

Uno de los chascos más comunes que nos llevamos quienes nos conducimos por el turismo a través de la gastronomía es que ese plato tan local, ese ingrediente tan idiosincrásico, o esa tiendecita tan exclusiva, al final empieza a diseminarse por todo el mundo. Si en nuestra propia ciudad ya podemos encontrar mejores restaurantes japoneses, por ejemplo, que en el mismo Japón, ¿qué aliciente tiene viajar y comer en el extranjero?

Sin embargo, esta tendencia a la globalización, si bien resulta frustrante para el viajero gastronómico, en realidad es positiva para todos nosotros.

Comida global

Echemos un vistazo a la dieta estadounidense. Ésta, a finales del siglo XIX, consitía principalmente en cerdo y fécula. Antes de la refrigeración y el transporte motorizado, la mayoría de las frutas y verduras se habrían estropeado antes de llegar al consumidor, de modo que los agricultores cultivaban productos no perecederos como nabos, alubias y patatas. Las manzanas eran la única fruta, y en su mayoría se utilizaban para hacer sidra.

Algo similar ocurría con la cocina japonesa antes de que se convirtiera en una de las más creativas del mundo, gracias fundamentalmente a la influencia china. Los japoneses tardaron más en adoptar la cultura de los palillos que los chinos, de quienes tomaron prestada la idea. No fue hasta el siglo VIII cuando los palillos sustituyeron a las manos entre la gente corriente. Más tarde, en la Segunda Guerra Mundial, la influencia estadounidense hizo el resto.

En decir, que las cocinas del mundo se tornan menos monocromas básicamente por dos factores: la tecnología y la mezcla con otras culturas. Ello hace las cocinas internacionales más parecidas entre sí, pero también mucho más diversas en su seno. Así es como, a pesar de los tópicos, ciudades como Nueva York se han convertido en el paraísmo para los gastronautas, el mejor sitio para probar las mejores cocinas de todo el mundo con un estándar de calidad elevadísimo.

En un pasado no muy lejano, las nuevas cocinas introducidas por los inmigrantes eran tan exóticas que se convertían en blancos en las grandes ciudades estadounidenses, como explica Steven Pinker en su libro En defensa de la Ilustración:

En los casos de la comida italiana ("¡Mamma mia, eso sí que es una albóndiga picante!"), mexicana ("Soluciona la falta de gas"), china ("Una hora después vuelves a tener hambre") y japonesa ("Cebo, no comida"). Hoy en día, incluso en las localidades pequeñas y las áras de comidas de los centros comerciales ofrecen un menú cosmopolita, a veces en todas esta cocinas más la griega, la tailandesa, la india, la vietnamita y la de Oriente Medio.

Igualmente, nuestros padres o nuestros abuelos eran reacios a la comida extranjera, y consideraban que la comida del terruño era la mejor del mundo (sin haber probado, naturalmente, la cocina del resto de países del mundo). Hoy en día, afirmar tal cosa es considerado propio de catetos y provincianos. La oferta y la demanda lo demuestra. Hace unas semanas, en una área de servicio de una autopista catalana, lugar donde la variedad y la calidad son limitadas, includo llegué a ver ofertas de poke bowls.

Las tiendas de comestibles también han ampliado su oferta, y han pasado de un centenar de productos en la década de 1920 a 2.200 en los años cincuenta, 17.500 en los ochenta y 39.500 en 2015.

Todo esto contradice el mantra de la pureza (racial, cultural, geográgica, gastronómica) y demuestra las muchas ventajas de la hibridación, la mixtura, las influencias bidireccionales y la globalización. No podemos viajar a tantos lugares excéntricos, pero a cambio vivimos en lugares más interesantes, diversos y respetuosos con lo extranjero (se acabaron las bromas a la cocina japonesa).

Habrá que buscar otros buenos motivos para continuar viajando, naturalmente, sin necesidad de perpetuar el pasado en el presente, y mucho menos en el futuro.

¿Tienes planeada una vista al Museo Reina Sofía? ¿o simplemente te apetece hacer algo distinto en Madrid? Ahora por solo 10 euros puedes completar una visita cultural redonda tomándote una tapa en el NuBel Outdoor Lounge del Reina Sofía.

Por solo 10 euros puedes trazar el plan perfecto tras tu visita cultural al museo hogar del Guernica de Picasso, con Atrápalo puedes disfrutar de una degustación de croquetas líquidas de jamón, más dos bebidas (a elegir entre refrescos, cerveza o vino) para conocer un poco el arte gastronómico del NuBel Outdoor Lounge.

El restaurante situado en el mismo edificio del museo Reina Sofía tiene un diseño vanguardista que merece la pena visitar y una cocina moderna que no te dejará indiferente. Pero si no te apetece demasiado comer puedes empezar con esta pequeña degustación en la impresionante terraza del NuBel.

Todo con un 33% de descuento en Atrápalo, un plan perfecto para disfrutar de Madrid en pareja o con amigos, tanto si eres de la capital como si vas de visita cultural.

Los personas con celiaquía lo tienen más complicado a la hora de organizar un viaje, por eso la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten ha elaborado una guía llamada "Viajar sin gluten", donde ofrecen todo tipo de consejos y recomendaciones para planificar unas vacaciones libres de gluten. Una guía que sirve tanto para España como en el extranjero.

Organizar unas vacaciones sin gluten no es tan fácil como parece. Por eso, la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten acaba de lanzar la guía "Viajar sin gluten". La guía te servirá para planificar tus próximos viajes libres de gluten.

La guía incluye diversos consejos sobre cómo organizar un viaje, especificando según el tipo de transporte; información sobre platos sin gluten en función del tipo de comida (asiática, hindú, india, mexicana, japonesa...); consejos para elegir restaurante; información sobre hoteles, bares, parques temáticos, estaciones de esquí, lugares turísticos etc.

Por supuesto, la guía también incluye una carta explicando en qué alimentos se encuentra el gluten traducida a 13 idiomas. El viajero puede mostrar la carta en los restaurantes o bares de su país de destino si no maneja bien el idioma local.

Además, también ofrece información concreta sobre las opciones sin gluten que se pueden encontrar en diversos medios de transporte como aviones, barcos, trenes o carretera (en España). Para completar la guía, tienes un listado con cadenas hoteleras y hoteles que disponen de opciones sin gluten.

Par los que quieran organizar un viaje de España, "Viajar sin gluten" incluye un listado de platos, postres y tapas sin gluten que se pueden encontrar en casi cualquier establecimiento. La guía ofrece otro tipo de consejos más prácticos como incluir el informe médico que acredite la enfermedad celíaca o llevar siempre provisiones.

El objetivo de la publicación es lanzar el mensaje (positivo) de que ningún celíaco debe quedarse en casa por el simple hecho de ser celíaco, ya que siguiendo ciertas recomendaciones pueden disfrutar de unas estupendas vacaciones como cualquier otra persona, según comenta Blanca Esteban, responsable de Seguridad Alimentaria de la asociación en La Vanguardia.

La guía se enviará a todos los socios de la asociación a su domicilio, si quieres más información o conseguir la guía puedes contactar con ellos aquí. ¿Te cuesta organizar tus vacaciones siendo celíaco/a?

Fotos | Pixabay
En Diario del Viajero | Viajar sin gluten, los mejores destinos para celíacos
En Diario del Viajero | Cómo pedir comida especial en un vuelo: para bebés, kosher o para seguir tu dieta

Es un hecho constatado que los viajeros son cada vez más foodies y la (buena) gastronomía se posiciona como una de las principales razones para viajar. Los viajeros que adoran la comida orgánica lo pueden tener complicado a la hora de viajar, pero la realidad es que existen destinos ideales para ellos.

Actualmente, los consumidores son plenamente conscientes del impacto que tienen sus acciones sobre el planeta, por lo que eligen aportar su granito de arena y cuidar el medio ambiente. Una alternativa (cada ves más extendida) es consumir productos orgánicos. Este tipo de productos se caracterizan por la falta de fertilizantes y pesticidas artificiales, y por defender un sistema de producción sostenible y respetuoso con el medioambiente, tanto económicamente como social.

Booking.com ha realizado un estudio para saber cuáles son los mejores destinos para disfrutar de la comida orgánica. Estos destinos se caracterizan por tener restaurantes orgánicos, mercados donde comprar productos ecológicos, agroturismo etc.

Londres (Reino Unido)

En primer lugar, tenemos la ciudad de Londres, un destino que nunca falla. Da una vuelta por Islington y disfruta de su encanto único, de sus típicos mercados y no olvides reservar mesa en The Duke of Cambridge (el mejor restaurante de comida orgánica de Londres). Sirven productos muy frescos de una granja ecológica de Riverford. Además, muy cerca tienes el Mercado de Granjeros de Islington, donde podrás comprar productos frescos y de temporada.

Berlín (Alemania)

En los últimos años, Berlín ha experimentado una nueva vertiente gastronómica que incluye platos y recetas con más verduras de temporada. Los tradicionales schnitzels y bratwursts han quedado atrás. Berlín ofrece a sus viajeros una amplia oferta de mercados y restaurantes de comida orgánica. Entre los lugares favoritos de la ciudad está el Katz Orange, que sirve comida con ingredientes ecológicos y platos veganos.

Perth (Australia)

Si buscas un viaje distinto, desde Booking recomienda reservar una estancia en un agroturismo en Australia. Las estancias en este tipo de alojamientos son muy originales y una buena manera de experimentar la vida rural. Hay alojamientos de agroturismo de todo tipo: desde los más rústicos o sencillos hasta los lodges más lujosos. Durante tu estancia aprenderás a plantar, cosechar y cuidar tus propias verduras ecológicas.

Chennai (India)

Se dice que el sur de la India es el lugar de nacimiento del vegetarianismo. La mitad de la población sigue este tipo de dieta y por lo tanto, hay muchísimos restaurantes y puestos de comida que son completamente vegetarianos. Durante los últimos años, el Gobierno de la India ha impulsado la industria de los productos ecológicos, y cada vez hay más restaurantes que sirven comida hecha con productos que llegan directamente de los productores y agricultores.

No dejes de visitar Organic Depot, Organic Paradise y Organic Abode para disfrutar de las mejores tiendas y restaurantes de comida orgánica.

Chiang Mai (Tailandia)

Dicen que la comida ecológica tiene un gran valor en Tailandia debido a que la mayoría de tailandeses son budistas. Chiang Mai ofrece a sus visitantes una gran cantidad de restaurantes vegetarianos, veganos y con productos orgánicos. No te olvides visitar sus preciosos templos y sus variados mercados.

Fotos | Pixabay
En Diario del Viajero | Recorriendo el mundo para descubrir el origen del chocolate caliente
En Diario del Viajero | ¿Qué gastronomía internacional preferimos los españoles?

Sin duda alguna, la gastronomía se ha convertido en un factor muy importante a la hora de elegir un destino. De hecho, casi la mitad de viajeros de todo el mundo dice que uno de sus hobbies o actividades favoritas es descubrir y probar la gastronomía de otros países. A continuación, te mostramos los mejores destinos del mundo para disfrutar de tu plato o comida favorita.

Los mejores destinos para probar tu comida favorita

Casi todos los viajeros se muestran muy satisfechos cuando comen bien y saborean las delicias culinarias del lugar que visitan. Incluso hay viajeros que organizan sus viajes entorno a la comida. Booking.com ha elaborado un estudio donde recopila los mejores destinos para disfrutar de los mayores placeres gastronómicos, según los comentarios de sus clientes.

Muchos de estos platos y destinos no sorprenden, pero hay otros que nos han dejado con la boca abierta. Echa un vistazo a la lista para descubrir dónde puedes comer tu plato, bebida o comida favorita. Si quieres comer una pizza perfecta debes poner rumbo a Nápoles. Si en cambio, quieres probar un buen marisco debes ir a Los Abrigos en la costa sur de Tenerife.

Para saborear un dim sum excepcional hay que ir a Trang, en la costa más al sur de Tailandia. El mejor sushi y ramen está en Tokio, algo que no nos sorprende. En cambio, si quieres degustar un buen queso debes ir hasta Tillamook en Estados Unidos. Aunque no dudamos que en otras partes del mundo también hay quesos increíbles.

Para vosotros ¿cuál es el mejor destino para probar vuestra comida favorita? Esperamos vuestras recomendaciones.

Fotos | Pixabay
Vía | Booking.com
En Diario del Viajero | La vuelta al mundo en 17 platos. Viaje gastronómico
En Diario del Viajero | Los viajeros más foodies: estas son las nacionalidades que más aman una buena comida

Digámoslo desde el principio: la comida de avión deja muchísimo que desear. Esas bandejas escasas en las que lo que ingieres sabe básicamente igual son capaces de deprimir a cualquier con un mínimo de buen paladar.

Sin embargo, la razones por las que la comida sabe insípida o directamente cutre no son siempre consustanciales a la misma comida, y existen una serie de trucos que pueden ofrecernos una mejor experiencia gastronómica.

Las 5 claves

1. Los sabores, el dulce, el ácido, el salado y el amargo, cuestan más de percibir por nuestras papilas gustativas porque la presión atmosférica en cabina equivale a la que encontraríamos aproximadamente entre los 1800 y los 2400 metros de altura. Es una cuestión biológica, y no podemos hacer nada por combatirlo. Asumiendo esto, estamos asumiendo que la comida no es tan mala, que el problema somos nosotros, lo que puede predisponernos a abordarla con mejor ánimo.
2. A esto se suma que a menor presión atmosférica tabién se reduce la cantida de moléculas aromáticas volátiles, es decir, que la comida desprende menos aroma del habitual. Esto, sin embargo, sí que podemos combatirlo, si permitimos una mayor entrada de aire en nuestras fosas nasales (con lo que entrarían más moléculas aromáticas volátiles).
3. Para lograrlo, una solución podría ser el uso de una de esas cintas nasales, como las Breath Right, que sirven originalmente para que los atletas rindan más físicamente. Y eso estas tiras pueden aumentas hasta un 25% la entrada de aire. El ruido del ambiente también influye en la percepción de los sabores, así que una manera de anularlo es usar tapones en los oídos.
4. Si pedimos vino, entonces hemos de optar por los afrutados. Y deben evitarse en la medida de lo posible los vinos con muchos taninos, porque seguramente dejarán un regusto amargo y astringente en la boca.
5. La falta de humedad en el aire que hay en cabina también es negativa para disfrutar de la experencia gastronómica (por debajo del 20% en comparación con el 30% o más de un hogar promedio). Al haber menos humedad, se reseca la nariz, y dificulta también la detección de moléculas aromáticas. Los niveles de humedad son más altos en la parte anterior del avión, así que ya sabéis donde debéis procurar sentaros.

La comida del avión continuará siendo ni fu ni fa, pero con alguno de estos sencillos consejos quizá aumentemos ligeramente el sabor del mejunje que estamos comiendo. Y si cumplimos todos los consejos, quizá hasta podamos llegar a nuestro destino con la barriga satisfecha.

Seamos francos: la comida de avión deja mucho que desear. Cualquiera que se alimentara solo de esa clase de comida durante más de una semana seguramente acabaría odiando la comida. Sin embargo, las cosas no siempre fueron así.

Hace años, comer en un avión era toda una experiencia gastronómica, donde se servía langostas frescas, por ejemplo. Pero todo cambió en 1952.

La clase turista

En 1952 se introdujo la clase turista y las economías de escala, cuando la cantidad de pasajeros aumentó drásticamente. La Asociación Internacional de Transporte Aéreo (IATA) no ayudó tampoco, impulsando directrices que limitaban la comida que podía ofrecerse durante los vuelos, al menos en clase turista.

De hecho, Scandinavian Airlines tuvo que pagar una multa de 20.000 dólares por haber servido a sus pasajeris un panecillo demasiado delicioso que suscitó las quejas de Pan Am, la competencia.

A todo esto se suma que cada vez se invierte menos en la comida que se ofrece durante los vuelos (si es que se ofrece algo). Una política que tampoco es responsabilidad de las aerolíneas: la comptencia es feroz, y a diez mil quinientos metros de altura la comida es menos sabrosa debido a la presión atmosférica y la falta de humedad.

Esto último obliga además a servir la comida cada vez con más sal y azúcar, a fin de intensificar el sabor, lo que finalmente provoca que el menú de avión no sea demasiado sano. De hecho, se estima que los británicos, por ejemplo, son capaces de ingerir más de 3.400 calorías entre el momento en que facturan el equipaje en el aeropuerto y la llegada a su destino.

Además, ahora viajar es más seguro, y eso también influye en la calidad de la comida, como explica Charles Spence en su libro Gastrofísica:

Hubo una época en que la comida era prácticamente lo único que distraía a los pasajeros de los pensamientos acerca de su propia muerte si los motores del avión, aún no del todo fiables, fallaban. Por lo tanto, la calidad de esta era especialmente importante, dado que los pasajeros apenas tenían otra cosa con qué entretenerse, si no era mirando por la ventana. Sin embargo, ahora todo es distinto. Para empezar, y por suerte, viajar en avión es más seguro que nunca. Y, además, los pasajeros suelen tener entretenimiento de todo tipo con solo tocar un botón.