La trenza mudéjar es un producto típico de bollería elaborado en Teruel y otros lugares de Aragón que se disputan su origen y variantes. Tradicionalmente es elaborado de manera artesanal con harina, nueces, pasas, yema y almendras, aunque hay quien añade trocitos de fruta confitada, mazapán y chocolate.

En la Sierra de Albarracín también la venden como “Trenza de Huesca” o “Trenza de Almudévar”, he encontrado la receta de esta última y son muy parecidas, aunque seguramente alguien de la zona pueda decirnos si se trata de lo mismo o no…

Incluso, hay recetas que se refieren a lo mismo como trenza mudéjar y trenza de Almudévar. Almudévar es un municipio de la provincia de Huesca, por lo que no es de extrañar que sea un postre típico de toda la Comunidad, con sus variantes. Pero lo cierto es que la denominación “Trenza de Almudévar” es propiedad de una familia obradora de la localidad.

Indagando un poco más en sus orígenes parece que estas trenzas provienen de Centroeuropa, llegaron a España a través de Logroño donde las conocieron las familias pasteleras de Aragón y de ahí pasaron a convertirse en el postre más típico de la Comunidad.

También tenemos otra variante, la Trenza de la Mora, en honor a la princesa Meihah, protagonista de la leyenda tan popular en la localidad zaragozana de Daroca. La popularidad y sabor delicioso de estas trenzas hace que se hayan extendido a otros lugares de la geografía española y ya se pueden comprar y comer en algunos lugares de Barcelona, Madrid, Valencia o Sevilla.

Yo, como buena desconocedora del arte culinario de repostería, me limito a saborear la trenza mudéjar recién hecha y por encargo en las pastelerías de la provincia de Teruel. No dudéis en preguntar por ella si visitáis la provincia, o también la “trenza de Almudévar”, “trenza de Huesca” o “trenza de la Mora” en sus respectivas ciudades.

Foto y receta | Un cachino doce
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Como hemos visto, Albarracín es uno de los pueblos más bonitos de España, pero no solo por lo que la localidad acoge en sus calles, sino también por el entorno en el que se encuentra.

Por ello vamos a conocer cuáles son las excursiones interesantes desde Albarracín. Porque seguro que merece la pena dedicar unos cuantos días a descubrir los alrededores. Naturaleza y paisajes, pueblos con encanto y la cercana capital de Teruel nos esperan.

Qué ver y disfrutar en los alrededores de Albarracín

Si salimos del pueblo nos hallamos inmersos en la Sierra de Albarracín, incluida en la Reserva Nacional de Caza de los Montes Universales, un enclave natural hermoso en el que se hacen agradables los paseos, las rutas de senderismo y excursiones diversas a otros bonitos pueblos y lugares de atractivo turístico.

Yo he realizado una ruta de seis horas a través de la Sierra, desde otro pueblo de la zona, Bronchales, a Albarracín, y lo recuerdo como una experiencia cansada pero preciosa y estimulante.

Es una zona montañosa en la que nacen los ríos Tajo, Júcar y su afluente el Cabriel, el Gallo que va a Molina de Aragón, el Guadalaviar que se transforma en el Turia, el Jiloca… Por ello es una zona rica en ríos, fuentes, manantiales, lagunas, pozas y cascadas. Un lugar refrescante en verano, a la sombra, eso sí.

El paisaje de montaña nos depara cañones, profundos barrancos, cortados, peñas, escarpados roquedales, parameras, valles, suaves praderas, extensos bosques… y una gran riqueza en flora (pinos-albar, laricio, pináster, sabinas, acebos, arces, robles, quejigos…).

Qué decir de la fauna autóctona, parte de la cual caracteriza la gastronomía típica ciervos, corzos, jabalíes, gato montés, ardillas, aves rapaces y otras especies de gran valor.

Hay muchas rutas y senderos guiados que parten de Albarracín y nos deparan bonitos paseos, así como oferta para la práctica de escalada.

Situado al sureste de la Sierra de Albarracín se esconde uno de los conjuntos paisajísticos y culturales más sorprendentes de Aragón: el Rodeno de Albarracín. Este singular paraje, formado por pinares sobre piedras rodenas rojas fue ocupado por el hombre prehistórico, conservándose importantes muestras del arte rupestre levantino. Desde 1995 este espacio se encuentra protegido.

Con el topónimo de Alto Tajo se hace referencia a una zona dentro de los municipios de Frías de Albarracín, Guadalaviar, Griegos y Villar del Cobo, situados en las comarca de la Sierra de Albarracín. Concretamente se refiere al nacimiento del río Tajo y a los macizos rocosos de la sierra de Tremedal.

Esta amplia zona, ha sido declarada LIC (Lugar de Interés Comunitario) y forma la parte central de la ZEPA (Zona de Especial Protección para las Aves) de Montes Universales-Sierra del Tremedal.

Otra de las características geológicas más destacables que podemos encontrar son los macizos rocosos llamados «muelas». Los parajes más abruptos se encuentran en las sierras de Jabaloyas y del Tremedal. Aquí se encuentra la impresionante Muela de San Juan.

Otros lugares de interés cerca de Albarracín son: los pueblos de Noguera, Orihuela del Tremedal (con subida imprescindible a la Ermita, que nos depara unas vistas impresionantes), Cella, Bronchales, los ríos de piedra, el Castillo de Peracense…

Por supuesto, no podemos dejar de mencionar la ciudad de Teruel, que se encuentra a unos 30 minutos en coche desde Abarracín y que nos espera con todo su encanto mudéjar, su arte y tradición, Dinópolis...

Os recomiendo acudir a la Oficina de Turismo de Albarracín para que os guíen en toda esta oferta para realizar cerca de la localidad y obtengáis la información necesaria para planificaros.

Con todas estas excursiones a los alrededores de Albarracín completamos la visita a uno de los pueblos más bonitos de España. Esperamos que el paseo os haya resultado agradable, y volveremos pronto sobre otras maravillas de la zona.

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Fotos | Eva Paris
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La localidad de Albarracín es uno de los pueblos más bonitos de España y se encuentra en el suroeste de la provincia de Teruel, en una colina de los Montes Universales. Es considerada Monumento Nacional desde junio de 1961. En diciembre de 1996 recibió la medalla de oro al merito en las bellas artes.

Actualmente se encuentra propuesta por la UNESCO para ser declarada Patrimonio de la Humanidad, un honor que, tiempo al tiempo, creo que podría conseguir.

Es una ciudad medieval que se asienta en el istmo y la península que forma el río Guadalaviar y con una situación estratégica en cuanto a defensa, lo cual impulsó su importancia en el pasado y sus características.

El impulso económico dado recientemente por el turismo ha permitido frenar la despoblación del municipio, que venía siendo evidente desde hace décadas. En la actualidad cuenta con poco más de 1000 habitantes.

Es probable que el topónimo actual de Albarracín provenga de ‘Aben Razin’, nombre de una familia árabe, aunque hay opiniones que señalan que el término “Albarracín” se derivaría del celta alb, ‘montaña’, y ragin, ‘viña’, ‘uva’ o del antropónimo Razin.

Qué ver y disfrutar en Albarracín

Para disfrutar de los encantos de Albarracín, dejamos el coche en alguno de los aparcamientos en la parte inferior del pueblo, pues es tarea casi imposible circular por sus callejuelas, y sólo apta para sus habitantes que conocen bien el entramado.

Ya aquí no podremos evitar coger la cámara de fotos e inmortalizar el perfil del pueblo encaramado en la colina, especialmente si aparcamos en el lugar acondicionado con un pequeño parque junto al río. A partir de ahora, ascendemos con piernas fuertes por el pueblo… y a disfrutar.

Albarracín cuenta con un imponente cinto de murallas que culminan en el castillo del Andador. La parte antigua, la Ciudad, con sus casas colgadas sobre la hoz del río, es la más bonita. El Arrabal, es la otra parte, situada en la vega del Guadalaviar.

Desde lo alto del castillo tenemos un estupendo mirador sobre el pueblo. También desde abajo son perfectamente visibles las murallas del siglo XIII que recorren gran parte de la montaña adaptándose a la irregularidad del terreno y envolviendo Albarracín.

El Castillo fue lugar de aposentamientos ya prehistóricos, y restos de cerámica indican que probablemente también los visigodos hubieran podido utilizarlo como residencia después de la invasión sobre los romanos. Fue a partir del sigo XI cuando cobrara relevancia de mano de los musulmanes.

En julio y agosto hay visitas guiadas en el Castillo, que actualmente está en proceso de restauración, que nos descubrirán sus rincones e historia.

En el interior de Albarracín podemos disfrutar de abundantes monumentos, como la Iglesia de Santa Maria, la Catedral, el Palacio Episcopal y algunas mansiones señoriales, entre las que destaca la de los Monterde.

Además está la popular casa de la Julianeta, que parece salida de un pincel cubista por sus líneas deformadas, la casa de la calle Azagra, la plaza de la Comunidad, la Ermita de San Juan y la pequeña y evocadora Plaza Mayor.

Pero lo que más sorprende es su peculiar arquitectura popular, el trazado de sus calles adaptadas a la difícil topografía del terreno, con escalinatas y pasadizos y en el conjunto de su caserío de muros irregulares, de color rojizo, con entramado de madera, los bonitos soportales, los balcones…

Si no las paredes, los aleros de los tejados prácticamente se tocan, en esa construcción típico de los pueblos que no tienen demasiado espacio y buscan resguardarse de las inclemencias del tiempo. Porque en Albarracín hace mucho frío en invierno: estamos en una de las zonas más frías de España.

Eso sí, ver el pueblo nevado o asistir a una nevada en él es una de las imágenes más bonitas que podemos guardar en la memoria. A resguardarse del frío toca…

Si os apetece recorrer un museo, tenemos para escoger:

• El peculiar Museo del juguete.
• El Museo de Albarracín, frente a la antigua ermita de San Juan, en al antiguo hospital de la ciudad.
• El Museo Diocesano, al que se accede a través del claustro de la Catedral, en la planta noble del Palacio Episcopal.

• El pequeño Museo de la Forja, en la calle Azagra, 4, junto a la Plaza Mayor.

El pueblo cuenta con abundantes alojamientos turísticos, en general humildes y sobrios, y una oferta de servicios suficiente. Lo mejor sin duda son los bares, tascas y restaurantes en los que disfrutar de una buena y abundante comida o cena con la cocina típica de la zona.

Especial mención merecen el ternasco de Aragón, estofado de ciervo, caldereta de cordero, conejo escabechado, migas con uva, farinetas, gachas, gazpacho de pastor, sopas de ajo, revuelto de setas, huevos con jamón, truchas al vino… ¡Imaginaos alguno de estos manjares para calmar el frío en invierno! Y para deleitarse en verano, claro, con una buena siesta después.

Todos los productos derivados del cerdo y del jabalí, jamón serrano, conservas, embutidos y cecina (también de ciervo)... Cómo no, acompañados de buen pan y excelente vino. Entre los postres destacan las almohábanas o almohábenas de ben Razin y, aunque no sea exclusiva de esta zona, preguntad por la trenza mudéjar si queréis probar ambrosía terrenal.

Para ver el pueblo y alrededores se organizan visitas guiadas diversas, aunque es muy sencillo recorrerlo uno mismo haciendo una visita previa a la oficina de turismo. Visitas organizadas en:

• Albarracín espacios y tesoros, centrados en el pueblo, donde de la mano de la Fundción Santa María de Albarracín veremos la Ermita de San Juan y la Torre Blanca, y el museo Martín Almagro de Albarracín.

• El Andador, con buena oferta de rutas guiadas en el pueblo y alrededores.

Espero que este paseo por Albarracín, uno de los pueblos más bonitos de España, os haya mostrado todo lo que tiene que ofrecer al visitante, que quedará encantado de haber disfrutado de sus calles empedradas y su marco incomparable. Os dejamos con más fotografías de Albarracín.

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Fotos | Eva Paris
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Hoy os proponemos una nueva entrega para poner a prueba vuestras dotes de viajeros conocedores de este mundo. Qué difícil, pero… con unas cuantas pistas, siempre nos sorprendéis con vuestras respuestas.

En esta ocasión nos quedamos en uno de los pueblos más bonitos de España, ¿cuál es? Un pueblo tan particular que merece una larga excursión a pie por las montañas hasta que aparece con sus murallas y sus tejados rojizos. O acceder a él en coche, después de curvas, chopos, olmos y acantilados junto al río.

Tan bonito que merece que el pintor desafíe el calor de agosto e intente plasmar en el lienzo su belleza. Un lugar con un pasado de gran importancia estratégica y militar, de estrechas calles empedradas para salvaguardarse del frío invierno y que debe su nombre a conquistadores árabes.

¿Os animáis a adivinar cuál es este pueblo que tiene el honor de situarse entre los más hermosos de España?

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A pocos ha dejado indiferente una genial campaña de una agencia de comunicación que se ha propuesto rescatar del olvido a un pequeño pueblo de Teruel en la comarca del Maestrazgo llamado Miravete de la Sierra.

De momento, si hay detrás alguna marca importante o no es un misterio, pero lo cierto es que todo el mundo habla de este pueblito de solamente 12 habitantes perdido de la mano de Dios donde el tiempo parece haberse detenido. Muy pintoresco, por cierto.

Para promocionarlo, tanto al pueblo como a sus pocos habitantes que ya se han vuelto famosos gracias a unos simpáticos muñequitos, se ha creado una web llamada curiosamente www.elpuebloenelquenuncapasanada.com donde uno de los lugareños nos hace una visita guiada virtual.

Además de conocer el pueblo, en la web podemos hacer reservas para alojarnos, podemos comprar una teja para el techo de la iglesia (10 euros) o participar del Open Internacional de ordeño de cabras, todo muy ocurrente.

Conozcamos algo más de Miravete. Tiene una superficie de 36,5 km² y está situado al pie de la Sierra de Lastra en el curso alto del río Guadalope. Cuenta con un bonito puente medieval que enlaza el Arrabal con la plaza Mayor (presidida por un gran olmo centenario), el Ayuntamiento, la iglesia parroquial, una fuente, el bar y poco más.

Seguro que en un par de meses, cuando el bullicio mediático haya quedado atrás, Miravete volverá a ser un pueblo en el que nunca pasa nada, pero igual que muchos otros pueblos perdidos en la geografía española, bien merece la pena tomarse un tiempo para conocerlos, aunque sea virtualmente.

Vía | El País
Más información | www.elpuebloenelquenuncapasanada.com
Más información | Wikipedia

Si este fin de semana estás en la provincia de Teruel, podría ser una estupenda oportunidad para conocer uno de sus bonitos pueblos, Cella. Está a unos 20 minutos de la capital, es un pueblo en el que he estado en varias ocasiones (la última hace pocas semanas) y del que destaca su gran Fuente, uno de los mayores pozos artesianos de Europa.

La localidad está rodeada de campos de cultivo, pero lo que no sabía era que la patata es uno de los principales productos de la zona. De ahí surge esta curiosa fiesta, la Feria de la Patata, que desde hoy hasta el domingo llenará de actividades protagonizadas por el tubérculo esta localidad turolense.

Mañana sábado se cenará, cómo no, bocadillo de tortilla de patata, intentando superar la marca del anterior año, los 300 bocadillos.

Pero no acaba aquí la dedicatoria gastronómica para los paladares de los asistentes: el domingo se repartirán 1800 kilos de guiso de patatas de Cella con Ternasco de Aragón, para deleite de unas 5000 personas.

Además, la Feria cuenta con cursos de corte de jamón (también delicioso por estas tierras), concursos, música y baile, juegos infantiles…

Vía | 20 minutos
Más información | La patata de Cella

Se trata de una fiesta que toma el nombre de la protagonista femenina de tan trágica historia, Isabel de Segura, y que nos traslada al siglo XII. “Las bodas de Isabel de Segura” hacen referencia a ese enlace de la joven con un caballero que no era su verdadero amor y que fue el desencadenante de la desgracia.

El casco histórico de Teruel se transforma en un escenario por el que se va representando distintas escenas de la historia de amor. Las calles y plazas se ambientan en la época medieval para rememorar la leyenda en que Isabel y Diego mueren por su amor imposible. Un mercadillo medieval, música, baile, juglares, cuentacuentos, degustaciones culinarias, muestras y talleres diversos, exhibiciones de vuelo de rapaces, esquileo tradicional de ganado, torneos y justas entre caballeros…

Todo forma parte de un nutrido programa de actividades que tiene su punto álgido el domingo a las 13 horas, cuando se convoca un beso multitudinario en honor al que no pudieron darse en vida los amantes de Teruel.

Si queréis conocer más de cerca la historia de los amantes y cómo se vive en estas fiestas de las bodas de Isabel de Segura, aquí se encuentra un vídeo que resume las fiestas del año pasado en 5 minutos. Y aunque la celebración es bastante reciente, pues comenzó en 1997, se va convirtiendo año tras año, gracias a una gran afluencia de público y participantes, en una tradición.

Sitio Oficial | Bodas de Isabel
Más información | Fundación Amantes de Teruel | Turismo Teruel