Solemos preferir el contacto humano al frío contacto con un robot. Sin embargo, las máquinas están demostrando ser mucho más competentes que los humanos en infinidad de tareas, desde el pilotaje de aviones hasta el diagnóstico médico. Naturalmente, en el ámbito de la restauración también se están revelando como mejores cocineros que muchos humanos, y también mejores camareros.

O eso es lo que deben pensar los responsables de la cadena japonesa de establecimientos de comida rápida Kura, especializada en servir sushi. En sus 262 establecimientos de la cadena, ahora hay robots que ayudan a preparar el sushi, y los camareros han sido sustituidos por cintas transportadoras.

¿Os daría yuyu comer sushi preparado por una máquina? ¿Ser servido por un sistema automático? ¿Evitar la falta de interacción humana? Sea como fuere, tal y como lo explica Martin Ford en su libro El auge de los robots:

Para garantizar que los alimentos estén frescos, los robots controlan el tiempo que lleva cad plato de sushi en la cinta y retiran automáticamente los que están a punto de caducar. Los clientes hacen sus pedidos en una pantalla táctil y cuando terminan de comer introducen los platos en una ranura que hay en sus mesas; el sistema calcula la cuenta automáticamente y después limpia los platos para devolverlos a la cocina.

Además de la cinta normal, hay una segunda cinta ‘autopista’ que pasa por encima para llevar los platos que se piden de la carta directamente al comensal a toda velocidad. La cocina funciona con máquinas que permiten preparar el sushi más rápido y un sistema algorítmico instalado en el restaurante informa a los cocineros sobre las variedades de sushi que hay que preparar en cada momento según el flujo de visitantes.

Este sistema de automatización tan profunda permite a Kura ofrecer platos de sushi solo a 100 yenes de precio (alrededor de un euro). Además, no tienen encargados para cada establecimiento, sino que Kura posee unas oficinas centralizadas desde las que se pueden supervisar todos los aspectos del servicio, a fin de que siempre sea excelente.

La variedad de pescados y platillos típicos japoneses en el Kura es muy variada, así como de sake. El color, el sabor y la frescura de los pescados utilizados en su experta preparación, no le piden nada a los mejores lugares del mercado de Tsujiki.

Fundada en 1995, Kura es uno de los líderes de mercado en el segmento de restaurantes con cinta transportadora que mueve más de 3.500 millones de euros al año en Japón.

Una de las cosas que más me gusta de viajar, y supongo que muchos coincidiréis conmigo, es descubrir la gastronomía de cada lugar que visito. Nuevos sabores, colores y olores en mi plato que tal vez tenga oportunidad de volver a comer en algún restaurante de mi país… pero no será lo mismo. Y entonces no me quedará más remedio que volver a viajar.

Pensando en esto ayer mientras cenaba un arroz “a la tailandesa” cocinado por mi, me he preguntado cuáles son mis platos favoritos de entre todas las cocinas del mundo. La elección es difícil pues me gustan muchas: vietnamita, indonesia, italiana… pero si tuviese que quedarme sólo con tres, creo que elegiría los siguientes:

Sushi – Japón

Es curioso porque nunca he estado en Japón, pero el sushi me pierde. En todas sus variantes: maki, nigiri, sashimi… Y aunque no puedo considerarme (ni muchísimo menos) una experta en comida japonesa, otros platos que también he probado me han hecho confirmar que en lo que respecta al terreno culinario en Japón iba a ser bastante feliz. De momento me conformo con comer sushi, ¡podría hacerlo todos los días!

Cebiche – Perú

Se nota que soy de pescado. Y también de picante. Probé el cebiche en mi viaje a Perú y ya no pude comer otra cosa en los 20 días que estuve en el país. Al menos una vez al día. Me encanta su sabor, su frescura y su toque de ají. Mi próximo reto es aprender a cocinarlo yo misma.

Pollo tikka masala – India

Digo el pollo tikka por poner un ejemplo representativo, pero en realidad, estoy hablando de toda la comida de este país: con sus especias, sus colores brillantes y su horno tandoor. En Diario del Viajero hemos hablado mucho de ella en esta serie sobre la comida India. Es un poco más pesada y grasa que las anteriores, pero un día de vez en cuando… no hace daño.

Y antes de que nadie lo pregunte, la comida española no entraba en el concurso: ya se sabe que como en casa en ningún sitio. Ahora os paso el testigo, ¿cuáles son vuestros platos preferidos de entre todos los del mundo?

Foto | Yumi Kimura
En Diario del Viajero | Mis tres frutas favoritas del Sudeste Asiático, Vietnam: ABC gastronómico

Hoy vengo con una mala noticia, ya que la Lonja del Pescado de Tsukiji será demolida y trasladada. ¿Y por qué es una mala noticia? Pues porque se trata de uno de mis lugares favoritos de Tokyo, y un mercado único en el mundo. No hay nada que se pueda comparar a Tsukiji.

Shintaro Ishihara, alcalde de la capital de Japón, anunció hace unos días que el la Lonja del Pescado deTsukiji será demolida y sus dependencias y competencias trasladadas al barrio industrial de Toyosu.

Por lo visto, uno de los motivos que ha alegado el alcalde de Tokyo es que los índices de contaminación del suelo de esa zona por sustancias carcinógenas y otras toxinas superan por mucho los niveles consentidos por la ley.

La Lonja del Pescado de Tsukiji se inauguró en 1935. Se trata de una de las atracciones turísticas más importantes de la capital de Japón, sobre todo, la subasta del pescado que tiene lugar cada día a las 5 de la madrugada.

En este gigantesco mercado se pueden comprar hasta cuatrocientos tipos de especies y cada día se venden hasta dos mil toneladas de género. Cada día van a trabajar en la lonja y en torno a la lonja, 65.000 personas.

Mientras el alcalde de Tokyo y la oposición se pierden en discusiones políticas, os recomiendo que os acerquéis a este lugar fantástico antes de que lo cierren y disfrutéis de una experiencia increíble para todos los sentidos. Incluidos los mejores restaurantes de sushi del mundo. Daos prisa, la Lonja del Pescado de Tsukiji va a ser demolida y trasladada.

Via | El Mundo Imagen | Pau En Diario del viajero | El Mercado Tsukiji de Tokyo, visita obligada, Japón: La Yamanote Line de Tokyo

Una de las principales recomendaciones y consejos para aquellos viajeros que viajan al extranjero es la de respetar las costumbres autóctonas, e incluso en algunas ocasiones también secundarlas. Vamos, como reza el refrán "a dónde fueres haz lo que vieres". Por eso hoy traemos un vídeo en el que se parodia, en japonés y subtítulos en inglés, el arte, el código y la manera tradicional de servir y comer sushi en Japón. Tomad nota y no sigáis sus consejos.

Vía | Viaja Blog