Martín Berasategui, cocinero español, elige el Rekondo de San Sebastián para su última cena en familia: "Es un templo gastronómico y la mejor bodega del mundo de la hostelería"

Recientemente, en el  el podcast Talent Hostelería, le preguntaban a Martín Berasategui a bocajarro cuál sería su última cena si tuviera que elegir. No tuvo que pensárselo mucho: eligió el Rekondo, en su San Sebastián natal.

La elección es todo un honor, porque viene del cocinero español con más estrellas Michelin. Berasategui iría al restaurante Rekondo "porque es un templo gastronómico y la mejor bodega del mundo de la hostelería".

A esa mesa no se sentaría solo. Iría "con mi mujer, con mi hija Ane, con mi yerno José, con mis nietos Jara y Lucas" y con algunos de sus amigos de siempre, entre ellos David de Jorge ("los más amigos míos de toda la vida", dijo).

El menú lo dejaría en manos de los anfitriones. Comería lo que quisiera la familia Rekondo, que para él ha sido un ejemplo para todos, no sólo para la gente de la cocina, a la que considera "única y seguramente irrepetible".

En la misma charla, el donostiarra hablaba de quienes no salen en los libros. Reconoció que en ellos pueden figurar "cinco, seis o diez personas" de las que cambiaron el rumbo de la cocina, pero recordó a los "cientos de miles de cocineras y de cocineros" que han hecho feliz a mucha gente en los restaurantes.

También tenía un recuerdo para esa amas de casa y abuelas de las que no se habla todo lo que se merecen, porque "en casa se ha cocinado siempre muy bien". A su juicio, merecerían "un monumento en cada calle". Iba incluso más allá: "El homenaje que falta por hacer en la cocina española es a las amas de casa".

Imágenes | Talent Pdocast | Hostelería

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