La cocina en Japón pone a prueba al paladar viajero. En este caso, la experiencia es mas “visual” ya que si pedimos katsu ika nos traerán un plato de sashimi de calamar. Hasta allí todo bien, hasta el momento en que sazonamos y el calamar se pone a bailar.
El plato requiere que se saque el calamar del agua, se pele y corte enseguida, sin pasar por frío ni hielo para conseguir que la carne sea tierna. El sashimi es una técnica culinaria con la cual pescados y mariscos se sirven crudos, finamente cortados y acompañados por una salsa con wasabi, salada y algo picante.
En este caso, el comensal es testigo y protagonista ya que suele ser el encargado de “pescar“ el calamar de la pecera del restaurant para que inmediatamente pase a manos del cocinero y … bueno, allí tienen el vídeo.
Lógicamente el calamar no está vivo sino que lo que interpretamos libremente como “baile“, son espasmos musculares estimulados por el contacto, manipulación y la salsa misma.
Y no es el único caso.
En Corea, puedes probar comer pulpo vivo (esté sí lo está). Pequeños pulpitos enroscados en palillos y bañados en salsa para pasar directamente a tu boca.
¿Quieres conocer la técnica? Aquí te lo mostramos.
¡Bon apetit!
Video | Youtube
En Diario del Viajero | Viajar a Japón: la comida
Comentarios
Jooooooodeeeeeeeeer.... que mal rollo me ha entrado cuando le tiran la salsa y las patas del calamar han salido corriendo xDD
Desde luego, espero no probar esto jamas xD
-- editado por última vez a las 11:07
Que mal rolloo!! Buufff que mal!! Pobre calamar!! Me uno a Ivan, no lo pienso probar jamás, me quedo con el shushi quietecito y sin sorpresas.
Madre mía!! Eso de cortarlo vivo no nos gusta mucho..Y despues en el plato que se mueva...Bufff que raro no? El probarlo creo que lo vamos a dejar para otra ocasión jeje ;)
Un plato más en el mundo que no pienso probar! :-) ya de por sí el pulpo, callos y demás cosas gelatinosas me dan un poco para atrás, pero si además se me ponen a "bailar" en el plato, jajajaj.
Una cosa es comer animales. Otra hacerlo de forma salvaje. Luego no me vengan con que si la cultura...
No me gustaría estar en la piel del pobre calamar...
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