Hasta hace muy poco, cuando se hablaba de cómo la gastronomía puede transformar un territorio, pocos hubiesen pensado en Murcia. Sin embargo en esta tierra, que parece tener un pacto eterno con el sol y en donde las viñas crecen fuertes, acaba de recibir una noticia capaz de alegrar incluso a los paladares más exigentes: por primera vez, un pequeño pueblo murciano ha conquistado una estrella Michelin. Y lo ha hecho gracias a un tesoro que algunos conocían solo de oídas y otros guardaban casi en secreto para proteger su magia.

Ese tesoro es Barahonda, una bodega que conozco bien porque he probado sus vinos en más de una ocasión y todos me han conquistado por su personalidad y su calidad. Y aunque todavía no he tenido la oportunidad de disfrutar de su restaurante, no me ha sorprendido que haya recibido un reconocimiento tan importante como este. Quizá por eso la noticia me ilusiona aún más: me queda intacta la emoción de descubrirlo por primera vez.

Lo mejor de todo es que este acontecimiento no solo pone en el mapa a un restaurante: también abre la puerta a que muchos descubran una región cargada de historia, sabor y autenticidad.

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Barahonda: la bodega que se convirtió en la sorpresa gastronómica de Yecla

Barahonda

La bodega, que nació como proyecto familiar en 1.925 (en ese entonces bajo el nombre de bodegas "Antonio Candela"), hace algunos años decidió  dar un salto audaz: abrirse a crear vinos de mayor calidad y un restaurante integrado en el propio espacio, rodeado de viñedos que se extienden hasta donde alcanza la vista. Lo que empezó como una apuesta valiente se ha convertido en una referencia que ahora brilla con luz propia en el panorama gastronómico nacional.

Al frente de la cocina está el chef Alejandro Ibáñez, un joven chef que trabajó en otro restaurante con estrellas que está muy cerca de Yecla. Quienes lo han probado hablan de una cocina que equilibra tradición, producto local y creatividad. Sus menús degustación son un homenaje a la tierra: platos sorprendentes y maridajes diseñados para que cada vino de la casa se exprese en plenitud. 

Y si los vinos ya eran un motivo para acercarse, lo siguen siendo con más razón. Algunos son ecológicos, todos memorables. Siempre digo que Barahonda no tiene nada que envidiar a otras denominaciones de origen más mediáticas, y lo sigo defendiendo sin pestañear. Sus tintos potentes, sus blancos equilibrados y la intensidad de la Monastrell son el tipo de vinos que convierten una copa en un homenaje a los sentidos.

Yecla, un municipio que bien merece una visita

Imagen | Turismo Región de Murcia

Aunque la bodega y su restaurante brillan por sí solos, sería un error viajar hasta Yecla y no perderse por el propio pueblo. Merece la pena pasear entre sus edificios históricos, muchos de ellos ligados a siglos de tradición. Uno de los imprescindibles es la Basílica de la Purísima Concepción, una joya arquitectónica coronada por una cúpula azul inconfundible. Cada vez que la visito me impresiona cómo se eleva sobre el casco urbano, elegante y serena, guardando en su interior un patrimonio que combina arte, devoción e historia local. Es ese tipo de monumento que te recuerda que un viaje no solo se saborea: también se contempla.

Y si uno ya está en la Región de Murcia, también merece la pena escaparse hasta las impresionantes Gredas de Bolnuevo, ese paisaje casi lunar que parece esculpido por capricho del viento y el tiempo. Quizá por eso Barahonda encaja tan bien en este entorno: porque, igual que estos lugares singulares, combina humildad, tradición y un orgullo silencioso que conquista sin hacer ruido.

Hoy, Yecla no solo aparece en el mapa como destino enológico, sino también como parada imprescindible para quienes buscan gastronomía con identidad. Y confieso que me alegra haber visto este momento llegar. Que un pueblo tan unido al vino sea ahora reconocido entre la élite culinaria es una victoria para toda la región y, sobre todo, para quienes creen que las mejores historias también nacen entre viñedos, bajo el sol murciano.

Y lo mejor de todo es que esto no es un final. Es, más bien, el brindis inicial.

Imagen | Facebook Ayuntamiento de Yecla

A veces, los azares del destino cambian el rumbo de un lugar para siempre. Puede ser una brillante campaña publicitaria que los vecinos hacen suya, o un desafío inesperado, como una enfermedad que afecta a una parte de la comunidad.

En el caso de Cangas del Narcea, fue precisamente lo segundo lo que encendió la chispa de una transformación ejemplar. Lo que comenzó como una respuesta local a una necesidad sanitaria acabó por reinventar la identidad del pueblo, con un éxito que ni los más optimistas habrían imaginado.

Ubicado en el corazón de Asturias, rodeado por las montañas del suroccidente y acariciado por el cauce del río Narcea, se encuentra este municipio que ha utilizado una fórmula tan sencilla como valiente: convertirse en el primer "pueblo libre de gluten" de España, y uno de los más reconocidos en el mundo por su compromiso con la salud, la inclusión y la buena mesa.

De tradición minera a revolución sin gluten

La historia de cómo Cangas del Narcea se convirtió en un referente para celíacos y amantes de la buena gastronomía comienza, curiosamente, con un problema. A principios de la década de 2010, un número creciente de diagnósticos de enfermedad celíaca en la zona, incluidos varios en la comunidad escolar, puso sobre la mesa una necesidad urgente: garantizar la seguridad alimentaria en los comedores públicos. Lo que comenzó como una respuesta local, liderada por familias, personal sanitario y pequeños hosteleros, fue creciendo con fuerza.

El punto de inflexión llegó en 2018, cuando el ayuntamiento, en colaboración con asociaciones de celíacos y chefs locales, lanzó un ambicioso plan para convertir a Cangas en una localidad 100% libre de glúten. En ese mismo año se presentaron con esta novedosa iniciativa en FITUR y triunfaron. En apenas cinco años, se formó a más de 150 profesionales de hostelería, se reformularon recetas tradicionales con ingredientes seguros y se establecieron protocolos estrictos para la trazabilidad y la contaminación cruzada.

Hoy, la gran mayoría de los bares, restaurantes, panaderías, y hasta los puestos del mercado municipal de Cangas, ofrecen opciones sin gluten certificadas. El resultado: visitantes celíacos de todo el mundo pueden disfrutar con total tranquilidad de la gastronomía asturiana sin renunciar al sabor ni a la tradición.

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Gastronomía que cuida y enamora

Cachopo sin gluten

En Cangas del Narcea, los clásicos de la cocina asturiana han sido adaptados con respeto e ingenio para quienes deben evitar el gluten. Platos como el cachopo con empanado de maíz, las empanadas, los tortos o postres tradicionales como las casadielles o las frixuelos conviven con recetas internacionales, como la pizza, sin perder un ápice de autenticidad ni sabor.

Uno de los emblemas del proyecto son las Jornadas Cangas Sin Gluten, que se celebra durante dos días en el mes de mayo y reúne a cocineros, nutricionistas, productores y turistas en torno a showcookings, rutas de pinchos y degustaciones. El evento ha logrado atraer la atención de medios internacionales y chefs de renombre, posicionando a este pequeño pueblo en el mapa gastronómico mundial.

La experiencia de Cangas del Narcea ha inspirado ya a otras localidades en España y Europa. Su modelo de colaboración entre administración, hostelería y sociedad civil ha sido estudiado en foros de salud pública y turismo inclusivo, y ha sido premiado por su innovación y sostenibilidad.

Más allá de las cifras o los sellos de calidad, Cangas ha demostrado que un turismo respetuoso, inclusivo y saludable no solo es posible, sino deseable. Lo ha hecho con naturalidad, sin artificios, como todo lo bueno que se cocina a fuego lento en la tierra asturiana.

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Naturaleza y cultura: más allá del plato

Bosque de Muniellos | Turismo de Asturias

Pero Cangas del Narcea es mucho más que una meca para celíacos. Es también el acceso natural a la Reserva de la Biosfera de Muniellos, uno de los bosques atlánticos mejor conservados de Europa, donde el visitante puede adentrarse en senderos mágicos entre hayedos y robles centenarios. También es tierra de viñedos heroicos que se aferran a las laderas del río Narcea, produciendo vinos únicos como los de la DOP Cangas, elaborados con variedades autóctonas como la carrasquín o la verdejo negro.

El casco histórico, con su aire medieval, invita a pasear entre calles empedradas, palacios, iglesias barrocas y puentes de piedra. Las fiestas del Carmen y la Magdalena, con su tradicional descarga de voladores, son un espectáculo para los sentidos. Y el Museo del Vino o el Monasterio de Corias, reconvertido en Parador Nacional, ofrecen visitas cargadas de historia y encanto.

No cabe duda de que este paraje enciende la curiosidad por descubrir todas las sorpresas que encierra su exuberante naturaleza, su cultura viva y su forma única de acoger. Porque en Cangas, todo está impregnado de autenticidad: desde sus paisajes hasta sus fogones. Y es precisamente entre montañas, tradiciones y una comunidad comprometida, donde este pequeño rincón de Asturias ha logrado algo verdaderamente grande: abrir las puertas de su casa (y de su mesa), a todos los paladares, sin excepción.

El turismo es un arma de doble filo. Por un lado, la llegada de visitantes impulsa los negocios locales y revitaliza la economía de pueblos y ciudades. Sin embargo, para los residentes, esta afluencia puede convertirse en una invasión de los espacios públicos, agravada por los desafíos que plantean plataformas como Airbnb. Además, el auge de las redes sociales contribuye a la masificación de sus lugares habituales de ocio y restauración, especialmente cuando una publicación en Instagram o TikTok se vuelve viral.

Por eso no es de extrañar que surjan iniciativas como la que la que ha aparecido en Londres, donde una broma ideada en internet ha desatado un fenómeno inesperado. La historia, que incluso llegó a la cadena estadounidense CBS, revela cómo los londinenses están utilizando internet para desviar a los turistas de sus restaurantes favoritos, enviándolos en su lugar a los Angus Steakhouses, una cadena de asadores famosos por sus letreros de neón y su comida con baja relación calidad-precio.

Esta cadena de restaurantes, anteriormente conocida como Aberdeen Steakhouse, tiene una carta que gira en torno a la carne, pero es criticada por ser cara y poco auténtica. Aunque alguna vez fue popular entre los locales, hoy en día es vista por muchos londinenses como un destino predecible para quienes no investigan más allá de las primeras recomendaciones en línea.

La broma que se volvió viral

Todo comenzó en el foro de Reddit, donde los usuarios idearon una estrategia para llenar de reseñas humorísticas a Angus Steakhouse. Querían posicionarlo como "la mejor joya escondida de Londres", el lugar con "el mejor sandwich de carne", e incluso "el mejor restaurante para vegetarianos". Aprovechando los algoritmos de búsqueda y plataformas como TripAdvisor, los bromistas esperaban engañar a turistas desprevenidos para que cayeran en la trampa.

El presentador de CBS, Tony Dokoupil, advirtió en tono sarcástico: "Nos están jugando una mala pasada, gente. No caigan en la trampa". Su copresentador, Nate Burleson, añadió: "Simplemente piensan que los estadounidenses somos ingenuos y seguiremos todas las recomendaciones de internet".

A pesar del esfuerzo de quienes participaron en esta "cruzada", los resultados no fueron lo que esperaban. Aunque algunos turistas admitieron haber sido dirigidos a Angus Steakhouse por las reseñas, muchos notaron rápidamente que el restaurante no cumplía con las exageradas promesas. Un estudiante comentó que su hamburguesa "sabía como si hubiera salido del congelador", mientras que otros en Instagram han comentado que es el "típico sitio para turistas".

Sin embargo, la atención mediática ha ayudado a Angus Steakhouse a ganar notoriedad, ya que incluso se han subido al tren de la broma, adoptándola en su publicidad y redes sociales. Paul Sarlas, CEO de Noble Hospitality Group, empresa matriz de la cadena, explicó que están aprovechando este revuelo para atraer a un público más joven. "Queremos que la gente forme sus propias opiniones", declaró.

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La forma de planear (y hacer) un viaje ha cambiado

En la era de las redes sociales, queda claro que "no se pueden poner puertas al campo". Plataformas como Instagram y TikTok están repletas de contenido que muestra rincones ocultos y recomendaciones gastronómicas en tiempo real. Este tipo de contenido se ha convertido en la guía de viaje favorita de muchos, especialmente entre las generaciones más jóvenes, que confían en las tendencias virales para decidir qué visitar.

Así, mientras algunos intentan controlar la narrativa digital con campañas organizadas como la de Reddit, el flujo constante de publicaciones en redes sociales hace que las recomendaciones evolucionen rápidamente. Para los viajeros de hoy, descubrir una ciudad implica sumergirse en el contenido compartido por otros usuarios, convirtiendo cada viaje en una experiencia altamente influenciada por las redes.

Uno de los destinos de invierno por excelencia es el Pirineo Aragonés. La majestuosidad de sus paisajes, su riqueza gastronómica y todas las posibilidades que ofrece para desconectar y huir de la rutina lo convierten en uno de los mejores sitios para disfrutar de la naturaleza en todo su esplendor. Ya sea para esquiar, hacer senderismo o simplemente relajarte frente a una chimenea, este rincón del norte de España promete una experiencia completa.

Recientemente, la Guía Michelín nos ha dado otros excelentes motivos para visitarla, ya que tres restaurantes de Huesca han sido galardonadas recientemente con una de las tan codiciadas estrellas, consolidándola como la región con más estrellas Michelin por habitante en España.

Los restaurantes premiados son Ansils, La Era de los Nogales, y Casa Arcas. Precisamente estos últimos dos destacan no solo por la calidad de su propuesta gastronómica, sino también por su accesibilidad, con menús que parten de los 37,50 euros, lo que los hace ideales para quienes buscan una experiencia culinaria excepcional sin necesidad de un gran presupuesto.

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La Era de los Nogales: tradición reinventada en Sardas

Imagen | La Era de los Nogales

Ubicado en el pequeño pueblo de Sardas, La Era de los Nogales es mucho más que un restaurante; es una experiencia culinaria que celebra los sabores del Pirineo. Toño Rodríguez, su chef principal, es un apasionado por la cocina de proximidad y transforma ingredientes locales en obras maestras modernas que ofrece a través de menús cerrados. E-volución es el más asequible de todos, con un precio de 38 euros que incluye 4 aperitivos, 2 entrantes, 3 segundos y 3 postres a elegir.

El espacio también suma al encanto. Ubicado en una antigua casa tradicional restaurada, con vistas a los Pirineos y un diseño que mezcla piedra y madera, invita a disfrutar del arte culinario en un ambiente acogedor y único.

Casa Arcas: elegancia y creatividad en Villanova

Imagen | Casa Arcas

A unos kilómetros al norte, en el valle de Benasque, se encuentra Casa Arcas, el restaurante de un pequeño hotel que reinterpreta la cocina de alta montaña con un enfoque innovador. Victor Ovalles  propone un viaje sensorial a través de platos que homenajean la tierra que les rodea . Tienen tres menús, siendo el Menú de 5 pasos 'Paseo SL-5', el más asequible de todos con un precio 37,5 euros, aunque solo está  disponible para huéspedes alojados en el hotel.

Casa Arcas se ubica en una casona de piedra rehabilitada, donde cada detalle, desde la decoración hasta el trato cercano del personal, suma al encanto. Es el lugar ideal para quienes buscan una experiencia íntima y memorable.

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Naturaleza, cultura y relax: el complemento perfecto

El encanto del Pirineo Aragonés no se limita a su gastronomía. Este entorno es un regalo para los amantes de la naturaleza y alberga zonas tan espectaculares como el valle de Ordesa, Patrimonio de la Humanidad, donde cascadas, bosques de hayas y picos nevados crean un paisaje de ensueño. Para quienes buscan algo menos exigente, los senderos que rodean el embalse de Lanuza ofrecen vistas espectaculares con rutas accesibles para todos.

Para los aficionados a la historia, el Pirineo también alberga joyas del arte románico. La iglesia de San Pedro de Lárrede, cercana a La Era de los Nogales, es una obra maestra que transporta a otra época. Y en el valle de Benasque, después de visitar Casa Arcas, puedes perderte en sus encantadoras calles de piedra mientras disfrutas de la arquitectura tradicional.

Aunque nunca es necesaria una excusa para visitar Huesca o cualquiera de los pueblos de la zona, su entorno privilegiado sumado a estas nuevas estrellas Michelin, son una invitación irresistible para hacerlo.

Las grandes marcas de moda están expandiendo su presencia más allá de las pasarelas, incursionando con éxito en sectores como la hostelería. Entre las propuestas más destacadas se encuentran los exclusivos restaurantes y cafeterías de firmas como Dolce & Gabbana o Dior y era cuestión de tiempo que la tendencia llegara también al ámbito de las marcas accesibles. Lo hizo Zara el año pasado 2022 con la apertura de Zara Collective en el Mall of the Emirates de Dubái y este año, la marca ha ampliado su oferta con la inauguración de Zacaffé en Madrid, su primera cafetería en España.

En realidad si no fuese porque es necesario atravesar la tienda de Zara Man de Hermosilla, jamás adivinarías que estás dentro de una cafetería del gigante de Inditex. Con un diseño neomudéjar y detalles cuidados al mínimo, este espacio gastronómico se está convirtiendo en uno de los principales reclamos turísticos de Madrid.

Y es que solo falta escuchar a las personas a tu alrededor para adivinar que la gran mayoría de quienes abarrotan las mesas son extranjeros que visitan la ciudad, atraídos tanto por su diseño único como por la posibilidad de adquirir merchandising exclusivo, como camisetas y tote bags de edición limitada. Hay locales, por supuesto, pero no todos están dispuestos a pagar los precios de su corta pero exclusiva carta.

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Este mercadillo navideño de Madrid esconde un foodtruck con Estrella Michelín

Un placer para el paladar, pero también para la vista

Imágenes | Zara

Zacaffé es una propuesta que, aunque en el fondo no tiene nada de novedoso, sí que ofrece una experiencia complementaria al momento compras porque ofrece la posibilidad de hacer una pausa en un entorno muy agradable.

Su diseño es minimalista y ha sido realizado por la agencia Art Recherche et Industrie, bajo la dirección del artista francés Ramdane Touhmani, quien se inspiró en la Casa Árabe de Madrid. Aquí destacan las paredes y el suelo con precioso azulejos artesanales y como no, la vajilla, diseñada exclusivamente para este espacio, que en conjunto encarna la idea de un "lujo accesible".

Sin embargo, los precios han generado opiniones divididas. Aunque la propuesta estética recibe elogios en las reseñas tanto de Google como de las redes sociales, muchos consideran que los precios son algo elevados. Por ejemplo, un café expreso tiene un precio de 2,50 euros, mientras que un "Outstanding Coffee" (una creación de café de especialidad en colaboración con los tostadores coruñeses de Waco Coffee), cuesta 9 euros.

De cualquier forma esta nueva apertura en la calle Hermosilla está teniendo una muy buena acogida por parte del público y marca un paso más en la estrategia de expansión de Zara, cuya hoja de ruta marca Japón y Corea como sus próximos destinos.

Los tradicionales mercadillos navideños, con sus luces, decoraciones artesanales y aromas de castañas asadas, están viviendo una transformación que los convierte en algo más que un paseo que te contagia del espíritu festivo. Cada vez más, estas ferias se reinventan para atraer a un público diverso, incorporando propuestas innovadoras que van desde experiencias gastronómicas de autor hasta actividades culturales y música en vivo.

Madrid tiene un ejemplo claro: el Mercadillo Navideño de Nuevos Ministerios, que este año ofrece una propuesta gastronómica que promete convertirse en uno de sus mayores reclamos. Se trata de Caña, un foodtruck que lleva el sello de calidad y creatividad de Javi Sanz y Juan Sahuquillo, dos jóvenes prodigios de la cocina española galardonados con una estrella Michelin cada uno.

Si algo ha llevado a la fama a estos chefs manchegos es su croqueta de jamón, coronada en Madrid Fusión 2021 como la mejor del mundo. Cremosa, intensa y perfectamente frita, esta joya culinaria estará disponible en Caña como uno de los imprescindibles del menú. Pero eso no es todo: este año, Sanz y Sahuquillo han decidido dar un paso más allá con una creación que combina lo mejor de sus raíces y su inigualable técnica.

La hamburguesa que rinde homenaje a la mejor croqueta del mundo

Imagen: Caña by Cañitas

La estrella indiscutible de la carta es una hamburguesa que reinterpreta la croqueta en una nueva dimensión. Preparada con 170 gramos de una exquisita mezcla de carne de vaca gallega mestiza y buey rubio madurado durante 90 días, esta creación eleva la categoría del street food. El pan suave y ligeramente tostado envuelve capas de queso artesano fundido, láminas de coppa Joselito, y el toque crujiente y sorprendente de palomitas de tocinillo.

Pero el verdadero lujo está en su bechamel, elaborada con mantequilla y leche fresca de oveja Caraveruela, enriquecida con dados de jamón de bellota Joselito. Cada bocado es una explosión de sabores que equilibran lo tradicional con lo innovador.

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Lujo navideño para disfrutar al aire libre

Aunque el nivel de calidad y la creatividad de sus propuestas puedan hacer pensar en un precio prohibitivo, Caña mantiene un ticket medio de entre 25 y 30 euros por persona, siendo la hamburguesa su producto más caro con un precio de 17 euros. Esto lo convierte en una oportunidad única para degustar una cocina de altísimo nivel, mientras se disfruta del animado ambiente navideño.

La llegada de Caña al Mercado de Nuevos Ministerios no solo es una propuesta gastronómica, sino una experiencia. Tanto que este foodtruck se está convirtiendo en un punto de encuentro para los amantes de la buena comida, quienes de paso hacen las primeras compras navideñas.

Uno de los principales atractivos gastronómicos que cualquier turista busca al llegar a España son las tapas. Aunque ciudades como San Sebastián o Bilbao destacan a nivel nacional por su tradición en pintxos y tapas, la gastronomía española en esta área se extiende por todo el país, con bares y tabernas que ofrecen este sencillo pero emblemático aperitivo.

En Madrid, barrios icónicos como La Latina y Malasaña han sido durante años el destino preferido para los amantes de las tapas, famosos por su encanto castizo y su oferta diversa. Sin embargo, un nuevo actor está ganando protagonismo en la escena gastronómica: Chamberí.

Este barrio, con su ambiente sofisticado y tradicional a la vez, ha desarrollado una oferta de tapas que combina tradición y modernidad, atrayendo a locales y turistas por igual y que ya muchos consideran como el nuevo corazón gastronómico de Madrid. Un nuevo destino imprescindible para quienes deseen sumergirse en lo mejor de la cocina española.

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Chamberí: el nuevo epicentro de las tapas en Madrid

El barrio de Chamberí, en el corazón de Madrid, es un lugar lleno de historia y autenticidad, con una vibrante oferta gastronómica que atrae a locales y turistas por igual. Gran parte de su encanto se debe a que el barrio sigue mantieniendo su encanto señorial, que destaca por su arquitectura clásica y una atmósfera tranquila que convive con la vida moderna.

Pasear por sus calles permite descubrir tanto pequeñas tabernas tradicionales como innovadores espacios culinarios. Su ubicación central facilita el acceso y esto lo ha convertido en un lugar de referencia para aquellos que desean disfrutar de una experiencia culinaria genuinamente madrileña.

Aunque se ha vuelto popular por su oferta de tapas, especialmente en la popular calle Ponzano, que se ha ganado el apodo de "la Milla de Oro gastronómica" de Madrid, lo cierto es que posee una amplia variedad de restaurantes, incluyendo algunos con estrella Michelin. Por supuesto esta combinación de locales con ambiente relajado y otros de vanguardia atrae a un público diverso, creando un ambiente animado e ideal para disfrutar a cualquier hora del día y de la noche.

Arima Basque Gastronomy

Algunas direcciones imprescindibles

• Sala de Despiece - Calle Ponzano, 11: Con una estética inspirada en carnicerías, este lugar sorprende con tapas modernas, desde alcachofas hasta el famoso “Rolex”.
• Hermanos Vinagre - Cardenal Cisneros, 26: Ideal para los amantes de las encurtidos de calidad y tapas clásicas como las croquetas de jamón.
• Desde la Barrera 1932  - Calle de Fernando el Católico, 28: bar con mucho encanto y tapas tradicionales muy bien elaboradas, como su ensaladilla rusa.
• Gandario: Calle de Gaztambide, 28: local pequeño con una excelente relación calidad-precio. Imprescindible probar sus tablas.
• Arima: Calle de Ponzano, 51: ofrece tapas de autor que combina la cocina tradicional vasca con toques modernos.

Imagen de freepik

Está claro que comer en un restaurante con estrella Michelín es un placer que no está al alcance de todos los bolsillos, pero es una experiencia que toca la curiosidad de muchos.

Si hablamos de un tres estrellas como DiverXO, se alejan aún más las posibilidades (hablamos de un menú de 450 euros, después de la reciente subida que entrará en vigor a partir de septiembre). Sin embargo aún quedan algunos establecimientos que gozan de este preciado reconocimiento, y en los cuales podemos disfrutar incluso de un menú del día por 20 euros.

L'Antic Molí (Ulldecona, Tarragona)

L'Antic Molí es el restaurante más asequible con una Estrella Michelin en España, que también ha recibido la Estrella Verde está situado en Ulldecona, Tarragona. Su chef, Vicent Guimerà ofrece una cocina local y ecológica, honrando la tradición pero con tintes modernos. Espai Amunt es el espacio que abre de martes a domingo al mediodía y ofrece un menú llamado "Gran Amunt", que incluye un aperitivo, dos entrantes, un arroz de Vicent Guimerà, un plato de carne o pescado (a elegir) y un postre por solo 29€. En temporada baja ofrece un "Petit Amunt" muy similar, a partir de 20 euros.

Chirón (Valdemoro, Madrid)

Chirón encarna la pasión y el esfuerzo de un restaurante familiar, que tras varias generaciones, ha transmitido y conservado la esencia de la cocina, el sabor y el recuerdo, pero cada  vez desde un prisma más personal. Esta cocina se sustenta en el respeto absoluto al producto de calidad y proximidad y a las raíces de la cocina tradicional madrileña.

Es posible degustar sus propuestas a través de varios formato: desde la carta,  pasando por menús degustación (incluyendo un menú ejecutivo de 35 euros, disponible de martes a viernes a mediodía), o terminando con una propuesta más especial y personal llamado "Ruta por las vegas".

Coto de Quevedo (Torre de Juan Abad, Ciudad Real)

Coto de Quevedo

La cocina de Coto de Quevedo, capitaneada por Jose Antonio Medina, se fundamenta en la tradición de sus orígenes pero con un toque actual. Esta rinde homenaje a las raíces manchegas en un entorno privilegiado a través de sus diferentes menús, siendo el "Menú de Mercado" el más asequible de ellos y servido entre semana en servicio de comidas, excepto festivos y vísperas de festivos. Su precio es de 35 euros e incluye un snack de bienvenida, tres aperitivos, un entrante, un plato principal a elegir y un postre.

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Alquimia - Laboratorio (Valladolid)

La interesante propuesta gastronómica de Alquimia-Laboratorio y su chef, Alvar Hinojal, convive con un gastrobar de carácter informal-actual (denominado Crisol) donde se ofrece un menú del día por 36 euros llamado "Alquimistas Viajeros", que, según sus propias palabras, se trata de "un viaje gastronómico por el mundo".

Silabario (Vigo)

Silabario

Ublicado en en la cúpula del emblemático edificio del RC Celta, Silabario ofrece un menú para los días laborables llamado Berbés, "para reconfortarnos con el producto del mercado y continuar con la actividad diaria" en palabras de su chef, Alberto G. Prelcic. Por 38 euros, incluye aperitivo, una entrada, un segundo, pan y un postre a elegir y está disponible de martes a jueves para servicios de almuerzo y cena, y viernes exclusivamente para almuerzos. Por supuesto existen otros menús degustación (hasta por 168 euros), y opciones a la carta.

Les Moles (Ulldecona, Tarragona)

Les Moles

Les Moles es un proyecto familiar encabezado por Carmen Sauch y Jeroni, junto con sus hijos Pau y Roger Castel. Su propuesta culinaria fusiona productos locales con técnicas innovadoras y creatividad, reflejando así el entorno en el que se encuentran. Además de los menús degustación, ofrece uno llamado "Tradición", que incluye tres aperitivos, un plato principal a escoger y un postre por 47 euros (de martes a viernes a mediodía), o 54,90 euros los viernes y sábados noche.

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Garena (Dima, Vizcaya)

Garena

El chef Julen Baz propone en Garena una cocina vasca moderna, con buena base tradicional y productos de cercanía, donde no faltan los platos a la  brasa. Gracias a su menú "Taberna", es posible disfrutar de una experiencia gastronómica con el mejor producto del día, ya que, de la mano de productores locales, adaptan su menú todas las temporadas aprovechando el momento óptimo de calidad de los productos y su disponibilidad. Está disponible lunes, jueves y viernes de 13:00 a 15:00 y sábados de 20:30 a 22:00 e incluye dos aperitivos, cuatro entrantes y un postre a un precio de 48 euros.

Fogony (Sort, Lleida)

Fogony es el nombre de un efecto que produce el viento. Entra frío y húmedo por el norte y se vuelve cálido y seco cuando llega al Pallars. En la zona se le conoce popularmente como el «Comenieves».  Y desde 1991, Fogony es también un restaurante familiar regentado por Zai (chef) y Jose en Sort. Su "Menú KM 0" permite disfrutar de una propuesta en la que predominan los productos de proximidad y la sostenibilidad.

Su precio es de 50 euros e incluye un entrante a elegir, un plato principal a elegir y un postre.

Adrián Quetglas (Palma de Mallorca)

Adrián Quetglas

Adrián Quetglas plasma en su restaurante las experiencias recogidas a su paso por Mallorca, Londres, París y Moscú, junto con algunos de los mejores  cocineros de la escena internacional.

Su cocina es el resultado de producto de primerísima calidad, tradición y vanguardia, unidos a una estética perfeccionista, que se puede disfrutar a través de dos propuestas. La más asequible está disponible de martes a viernes al mediodía, un menú urbano de 5 pasos, a un precio de 55 euros.

Atalaya (Alcalà de Xivert, Castellón)

Atalaya

Atalaya es el fruto de la sinergia y el buen hacer de Alejandra Herrador y Emanuel Carlucci, dos chefs apasionados por la tradición y el respeto al producto. De aspecto minimalista, este restaurante se encuentra en los bajos de un edificio de apartamentos próximo al puerto deportivo y en donde se puede disfrutar de varios menús. El más asequible de ellos es el Menú Llaüt, disponible a mediodía excepto sábados, puentes y festivos, y que incluye dos bocados para ir abriendo boca, un entrante, un arroz, un pescado, postre del día y petit fours por 60 euros.

Puede que las redes sociales tengan cosas negativas, pero a veces también nos dan momentos maravillosos, como el poder presenciar la conversación del estupendo humorista Malacara @malacarasev y la fantástica Rosalía.

La artista se encuentra en Sevilla para actuar en la gala de los Latin Grammy, que se celebrará el próximo jueves 16 de noviembre. Un acontecimiento único, ya que es la primera vez que se celebra en España, y también la excusa perfecta para darse una vuelta por la ciudad y conocer sus mejores bares.

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Si viajas a Barcelona, tienes que probar el bocadillo favorito de los catalanes en este local

Eso debía pensar Malacara cuando decidió escribir a Rosalía por Instagram y ofrecerle información sobre dónde se pueden degustar los mejores serranitos, entre otras delicias. La cantante dijo que sí y el resultado ha sido esta clasificación de lujo.

ASI QUE LE PREPARÉ ESTA LISTA VARIADITA Y A ELLA LE GUSTO MUCHO 😊😊

ESPERO QUE A VOSOTRO TAMBIEN OS SIRVA pic.twitter.com/WmyDd5J83V

— MALACARA (@malacarasev) November 13, 2023

De bares por Sevilla: cerveza, picoteo y mucho más

La lista se compone de lugares clásicos y no tan clásicos, todos recomendados por un experto de la capital andaluza que, aunque nació en Puerto Real (Cádiz), ha crecido, y todavía vive, en el barrio de Santa Clara.

Estos son los bares de Sevilla que no nos podemos perder, aunque Rosalía ya ha advertido que tendrá que volver pronto para poder recorrerlos todos:

• Casa Morales en calle García de Vinuesa.
• Dos de Mayo en plaza de la Gavidia, con mención especial a la croqueta de carabineros.
• Blanco Cerrillo en calle José de Velilla. Al parecer cautiva con el olor a adobo desde lejos.
• Bar Los Dardos en plaza del Pozo Santo.
• Peregil en calle Mateos Gago, famoso por el vinito de naranja.
• El Acerao de calle Matahacas.
• El Ruperto en Triana, donde Malacara aconseja probar las codornices.
• El Arturo en calle Séptimo día, para una cerveza fría
• El vizcaíno de la calle Feria.
• La Bodeguita Romero de calle Harinas.
• El Kiko de la Chari, en la calle Herbolarios.
• El Casa Quini, en la zona de Coca de la Piñera, donde podremos comer los serranitos más ricos.

Todavía es pronto para saber si Rosalía ganará algún Grammy, pero desde luego, con esta selección ya se ha llevado un gran premio, ¡y nosotros también!

Portada | Wikimedia

La mejor forma de comer bien cuando viajamos a otro lugar es conocer los gustos y preferencias de sus habitantes; especialmente en ciudades muy turísticas, donde no siempre es fácil distinguir los buenos negocios de los que se dedican a captar guiris.

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Cómo encontrar la mejor zona donde alojarte en cada ciudad: Barcelona, un caso práctico

Barcelona es uno de esos destinos en los que es recomendable andar con ojo, pero, por suerte, gracias a una encuesta de la revista Cuina, publicada por Barcelona Secreta, podemos conocer cuál es el bocadillo favorito de los catalanes y dónde disfrutarlo.

Más barcelonés y rico no puede ser. La elección gastronómica ideal para reponer fuerzas y seguir explorando la Ciudad Condal.

No digas mixto, di bikini

Ha ganado todo un icono de Barcelona: el bikini. En concreto, el que presentaba Joan Gurguí, de La Bikineria. Este local, situado en la calle Muntaner 568, está especializado en este sándwich en diferentes versiones: con pastrami, sobrasada, vegano, de Ibérico, de Pulled Beef… incluso hay en la carta un super apetecible bikini dulce con Nutella y frambuesas frescas.

Todos tienen una pinta excelente, pero el ganador ha sido el clásico con queso emmental francés y jamón cocido de cerdo 100% Duroc, que en el resto de España se conoce como mixto.

Este nombre se lo debe a la mítica discoteca Bikini, que en 1953, para estar a la última, decidió importar el croque-monsieur francés y ofrecerlo a sus clientes. El "bocadillo de la casa" se hizo tan famoso que la gente que iba al club empezó a pedir un bikini, y su popularidad se acabó extendiendo por Barcelona y el resto de Cataluña.

Es un sandwich muy sencillo, pero cuando los ingredientes son buenos está delicioso, y esto en La Bikineria queda garantizado. Aunque también tienen uno de bacon, mozzarella, queso azul y un cremoso de queso con pera que parece que te llama con la foto.

¿Lo mejor? Los precios son bastante asequibles, a 4 € el clásico y entre 4 € y 6,90 € los demás. Algo que se agradece siempre, pero en Barcelona todavía más.

Portada | La Bikineria