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  • 🌀 SALMORRETA PARA ARROCES Y FIDEUÁS 🌀⁣⁣ ⁣ 🍅 Esta especie de sofrito emulsionado es una piedra angular de los arroces levantinos, tanto en Valencia como Alicante. ¡El sabor que aporta es espectacular!⁣ ⁣ 🥘 Esta es la receta del chef Rafa Soler, del restaurante @audreys_es de Calpe, y sus consejos para adaptarla a nuestra cocina de casa.⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣ 🖍 INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS⁣ ⁣⁣ 🔹️ 3 ñoras secas⁣ 🔹️ 15 g de láminas de diente de ajo⁣ 🔹️ 50 ml de aceite de oliva virgen extra⁣ 🔹️ 170 g de tomate dulce⁣ 🔹️ 1 pizca de sal⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 🥣 ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣ ⁣ 🔸 Rehidratamos las ñoras en agua templada, mínimo 30 min si las abrimos y sacamos las semillas, mejor 2 horas o toda la noche. Laminamos los ajos y lavamos y troceamos el tomate entero, retirando el pedúnculo central.⁣ ⁣ 🔸 Sacamos con una cucharita o cuchillo y mucho cuidado la pulpa de las ñoras, procurando no llevarnos ninguna semilla o piel.⁣ ⁣ 🔸 Calentamos aceite en una cazuela y añadimos el ajo. Dejamos dorar a fuego medio un par de minutos, hasta que esté tostadito. Agregamos la pulpa de ñora y removemos 30 segundos.⁣ ⁣ 🔸 Agregamos el tomate, salamos, removemos y dejamos cocinar a fuego bajo sin tapar, removiendo de vez en cuando. Cuanto más tiempo y lento se haga, más sabor tendrá. Necesitaremos mínimo 30-40 min.⁣ ⁣ 🔸 Pasamos a una batidora o robot y trituramos a máxima potencia hasta que alcance una consistencia de crema. Pasamos por un colador, apretando ligeramente con una cuchara.⁣ ⁣ 🔸 Lista para usar en un arroz o fideuá para 8-10 personas. Puedes multiplicar las cantidades y hacer más cantidad para congelar.⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣ ⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 📝 Receta de @jaimedlasheras⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣ ⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #gourmet #gastronomia #salmorreta #arroces #fideua #arroz #paella ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣ https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/receta-definitiva-salmorreta-para-tus-arroces-fideuas-cinco-trucos-chef-alicantino-quede-perfecta
  • 🌀 CLAFOUTIS O FLAUGNARDE DE ARÁNDANOS 🌀⁣⁣ ⁣ 🍒 El clafoutis originalmente se prepara con cerezas pero tiene otras versiones con más frutas, como el flaugnarde de peras, pero admite cualquier fruta.⁣ ⁣ ☀️ Puedes dejarlo jugosito sacándolo antes del horno, o dejando que cuaje más para que quede más firme. Tibio o frío, reposado en la nevera, es un postre delicioso, ligero y muy fresco.⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣ 🖍 INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS⁣ ⁣⁣ 🔹️ 300 g de arándanos frescos⁣ 🔹️ 3 huevos L⁣ 🔹️ 50 g de azúcar y un poco más para espolvorear⁣ 🔹️ 250 ml de leche entera⁣ 🔹️ 2,5 ml de esencia de vainilla⁣ 🔹️ 1 buena pizca de sal⁣ 🔹️ 70 g de harina⁣ 🔹️ 20 ml de licor de cerezas u otra fruta (o zumo cítrico)⁣ 🔹️ Ralladura de fina 1/2 limón pequeño⁣ 🔹️ Mantequilla para engrasar⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 🥣 ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣ ⁣ 🔸 Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Engrasar un molde redondo de unos 20-23 cm de diámetro, u ovalado. Nos sirve realmente cualquiera en el que quepa 1,75 litros de líquido.⁣ ⁣ 🔸 Disponer los arándanos lavados y secos en el molde, llenando bien todo el espacio del fondo y reservar.⁣ ⁣ 🔸 Batir ligeramente con varillas manuales los huevos con el azúcar, la sal y 1/3 de la leche. Tamizar encima la harina y batir hasta que no haya grumos. Echar el resto de la leche, la vainilla, el licor y la ralladura.⁣ ⁣ 🔸 Batir un poco más hasta tener una masa líquida homogénea y echar con suavidad sobre los arándanos. Hornear 20-25 minutos.⁣ ⁣ 🔸 Debe estar cuajado en el centro, dorado por los bordes. Tras un par de minutos fuera, espolvorear con azúcar y enfriar sin desmoldar.⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣ ⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 📝 Receta de @liliana_fuchs⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣ ⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #gourmet #gastronomia #clafoutis #arandanos #postresfaciles #postrescaseros ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣ https://www.directoalpaladar.com/postres/clafoutis-flaugnarde-arandanos-receta-facil-para-improvisar-postre-fresco-ligero-pocos-minutos
  • 🌀 SALSA AJOPEREJIL 🌀⁣ 🧄 El ajoperejil tiene la capacidad de realzar el sabor de nuestros platos de una manera única. Se vende seco, pero si lo haces casero, en fresco, jamás volverás a la primera opción. 💡 Puedes ajustar las proporciones al gusto. Así tendrás un ajoperejil a medida que usar en multitud de futuras recetas: sofritos, verduras, legumbres, huevos, arroces, pescados, carnes, ensaladas, empanados, marinadas... ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣ 🖍 INGREDIENTES APROXIMADOS ⁣ 🔹️ 2 cabezas de ajos frescos nacionales 🔹️ 1 manojo de perejil fresco entero 🔹️ Aceite de oliva virgen extra ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣ ⁣ 🥣 ELABORACIÓN⁣⁣⁣ 🔸 Pelamos los dientes de ajo. Si los introducimos en un bote de cristal, cerramos y agitamos como si fuera una coctelera, las pieles se desprenderán por sí solas. 🔸 Lavamos y secamos bien el perjeil, y nos quedamos solo con las hojas y los tallos más finos. Los tallos gruesos son ligeramente amargos, así que los desechamos. 🔸 Picamos ambos ingredientes en una picadora (manual o eléctrica) con golpes secos y cortos, para que no se forme un puré, y bajando los restos que se peguen a las paredes. Se le puede añadir aceite, pero también se puede dejar tal cual para aderezar. 🔸 Podemos guardarlo en la nevera dentro de un recipiente hermético. Aguanta bien 3-4 días, y 8-10 si le añadimos aceite de oliva virgen extra. Otra opción es congelarlo en cubiteras o en bolsas con cierre hermético. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣ ⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣ ⁣ 📝 Receta de @tia_alia ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣ ⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #gourmet #gastronomia #ajoperejil #salsa #trucodecocina #básicosdecocina #ajo ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣ https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-ajoperejil-mejor-manera-conservarlo-que-recetas-utilizarlo
  • 🌀 POLLO AL CURRY SÚPER FÁCIL EN THERMOMIX 🌀⁣⁣⁣ ⁣⁣ 😋 Si estás buscando una receta de pollo al curry sencilla y deliciosa, para repetir todas las semanas, esta con Thermomix es la más rica que hemos probado nunca.⁣⁣ ⁣⁣ 💡 Es importante usar una buena mezcla de especias. Nos gusta el curry de Madrás de la marca Cape Herb&Spice, combinando amarillo y rojo.⁣⁣ ⁣⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 🖍 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS⁣⁣ ⁣⁣⁣ 🔹️ 1 kg de pollo deshuesado (pechugas o contramuslos)⁣⁣ 🔹️ 150 g de cebolla⁣⁣ 🔹️ 3 dientes de ajo⁣⁣ 🔹️ 300 g de tomate pelado en conserva⁣⁣ 🔹️ 400 ml de leche de coco⁣⁣ 🔹️ 3 cucharadas de curry de Madrás (2 amarillo y 1 rojo si gusta picante)⁣⁣ 🔹️ 1 pizca de cúrcuma⁣ 🔹️ 1 pizca de comino⁣ 🔹️ 1 pizca de jengibre⁣ 🔹️ Sal y pimienta negra⁣⁣ 🔹️ Aceite de oliva virgen extra⁣⁣ ⁣⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ 🥣 ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 🔸 Ponemos la cebolla y el ajo en el vaso de Thermomix y troceamos 5 segundos a velocidad 5. Añadimos el aceite y sofreímos 7 minutos en Varoma velocidad 2. ⁣⁣ ⁣⁣ 🔸 Troceamos el pollo en dados. Una vez se haya sofrito el ajo y la cebolla, añadimos el tomate y trituramos 10 segundos a velocidad 4. ⁣⁣ ⁣⁣ 🔸 Añadimos el pollo, la leche de coco, dos cucharadas de curry amarillo y una de curry rojo. Si no se quiere picante, 3 de amarillo.⁣⁣ ⁣⁣ 🔸 Añadimos un poco de cúrcuma, comino y jengibre. Salpimentamos y programamos 17 minutos, a 100ºC y velocidad 1. ⁣Acompañamos con arroz basmati y anacardos. ⁣ ⁣⁣ 🔸 Si no tienes Thermomix, busca en nuestra web otras recetas de pollo al curry o trocea los ingredientes a mano y ve haciendo el sofrito y guisado en una cazuela.⁣⁣ ⁣⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣⁣ ⁣⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ 📝 Receta de @merirocket⁣⁣ ⁣⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #gourmet #gastronomia #curry #polloalcurry #thermomix #recetasconthermomix #currydemadras⁣⁣ ⁣⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/mejor-receta-pollo-al-curry-thermomix-que-tambien-facil-rapida⁣
  • 🌀 CHAMPIÑONES ENCURTIDOS 🌀⁣⁣ ⁣ 🍄 Esta es una forma original de preparar los champiñones, se hacen en un abrir y cerrar de ojos y pueden ser una propuesta para sorprender en tu aperitivo.⁣ ⁣ 🍽️ Como todas las recetas que llevan un punto de acidez, esta puede ser adaptada al gusto de cada uno, aunque nuestra fórmula es bastante equilibrada.⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣ 🖍 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS⁣ ⁣⁣ 🔹️ 200 g de champiñones portobello u otra variedad⁣ 🔹️ 125 ml de vinagre de vino blanco o de arroz⁣ 🔹️ 240 ml de agua⁣ 🔹️ 100 g de azúcar⁣ 🔹️ 1 cucharadita de sal⁣ 🔹️ Pimienta en grano al gusto⁣ 🔹️ 2 hojas de laurel⁣ 🔹️ 2 dientes de ajo enteros (pelados)⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 🥣 ELABORACIÓN⁣⁣⁣⁣ ⁣ 🔸 Comenzaremos hirviendo en un cazo con agua los champiñones lipios cinco minutos. Los escurrimos y los reservamos.⁣ ⁣ 🔸 En otro cazo ponemos el vinagre, los 240 ml de agua, el azúcar, la sal, los granos de pimienta, los dientes de ajo y el laurel y llevamos ebullición. ⁣ ⁣ 🔸 Añadimos una vez que hierva los champiñones y dejamos cocinar todo junto durante tres minutos.⁣ ⁣ 🔸 Dejamos enfriar la preparación, y los consumimos o bien los echamos en un bote de cristal hermético estéril que conservaremos en la nevera. ⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣ ⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️️ si te gusta, un 💬 comentario si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣ 📝 Receta de @tatin_blog⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣ ⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #cocinacasera #foodcrazy #foodporn #gourmet #gastronomia #champiñones #mushrooms #aperitivo #encurtidoscaseros #tapasaludable #healthytapas #setas⁣ ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ ⁣ https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/champinones-encurtidos-receta-de-aperitivo⁣

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