Vamos a abrir boca con una nueva especialidad de la cocina india: las pakoras. Se trata éste de un plato tomado normalmente como aperitivo o acompañamiento, aunque dado su valor calórico bien puede servir como sustituto a una comida; al menos, ¡si no queremos aumentar de peso durante nuestra estancia en el país!
Las pakoras son, fundamentalmente, verduras fritas en un rebozado de harina de garbanzo, huevo y agua. Así, encontramos pakoras de espinacas, berenjenas, coliflor, tomate y cebolla como las más comunes, aunque como suele ocurrir en India, la oferta se amplía hasta límites sólo marcados por la imaginación del cocinero, dando como resultado pakoras de queso (paneer pakora) e incluso pollo (en contadas ocasiones).
Los mercados de este país suelen ser un verdadero desfile de puestecillos donde las pakoras se venden en cucuruchos de papel, regadas con salsa picante a gusto del consumidor. En este caso, suele tratarse de pakoras variadas, y la sopresa llega al introducir el bocado a la boca y descubrir el ingrediente “secreto”: no habrán sido pocas las ocasiones en las que he dado un respingo al comprobar que lo que tenía entre la lengua y el paladar no era coliflor sino ¡un chili más picante que cualquier masala!
En cualquier caso, las pakoras son un plato realmente sabroso y adictivo, que hay que intentar comer con moderación, especialmente en estos puestos, donde el aceite se reutiliza una y otra vez: consumido en exceso puede ocasionar problemas intestinales más graves que cualquier diarrea.
Foto | Kirti Poddar en Flickr
En Diario del Viajero | Introducción a la comida India: las Samosas, Introducción a la comida India: el Palak Paneer
Comentarios
Me encantan las pacoras. Cuando estuve en enero en India, tuve la oportunidad de ir a comer a una casa y allí me explicaron como preparar la receta. Las he hecho aquí, pero claro, no es lo mismo.
Un saludo,
Isabel
http://www.diariodeabordoblog.com/
-- editado por última vez a las 14:17
He entrado en tu blog esperando encontrar la receta de las pakoras, y aunque no la he encontrado, me ha gustado mucho el blog, felicidades!
Hola Grego! Me alegro que te guste el blog! ^^
Sobre la receta, es que todavía no he tenido tiempo de publicar las entradas del viaje a la India. Para hacerlas hay que poner harina de garbanzo en un bol, añadir comino, sal y pimienta y un poco de agua. Mezclarlo hasta hacer una pasta y dejarlo reposar 20 minutos. Luego se añade la verdura que se quiera picada fina y se va friendo.
Es bastante fácil, pero a mi no me quedaron igual! :/
Gracias! Es que siempre se guardan algún truco para que no te quede igual! :-)
Pues se ven ricas, pero si del gusto uno se lleva tendrá que comprar dos asientos en avión para salir de India en vez de uno. Igual no sé por qué pero siento que irían muy bien con un poco de salsa de soja.
Hola. A nosotros nos encantaron las Pakoras. Y sí, dimos con algunas de ellas muy muy picantes. E incluso unas que comimos en Gwalior nos dieron unos días complicados! Pero fue de la comida india que más nos atrajo, además de gustarnos comerlas en puestos callejeros sentados en un barril junto a ellos.
Intentaremos algún día hacerlas nosotros mismos aquí pero no conseguimos encontrar harina de garbanzo!!!
Podeis echar un ojo a un post que hicimos sobre la comida india en nuestro blog: http://www.tienenojos.com/comida-india-del-norte/2011/02/24/
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